De laatste tijd werd het onderwerp biosecurity al snel steeds belangrijker en het is nu een aspect dat we gewoon niet onderschatten, vooral in de eieren- en pluimveesector. Lees dit interview met Niels Krebs, CEO vanf SANOVO BIOSECURITY, voor meer informatie.
Wat is bioveiligheid?
“Biosecurity houdt zich bezig met de schadelijke micro-organismen die om ons heen zijn, ook in ons voedsel, en als je binnen de voedingsindustrie werkt, dan denk je misschien aan voedselterugroepacties. Terugroepacties van levensmiddelen zijn schadelijk voor levensmiddelenbedrijven. Een gemiddelde recall kost zo'n 10 miljoen euro, wat veel publieke aandacht krijgt en merken kan ruïneren. Ik denk dat dit de eerste weerspiegeling van bioveiligheid zou zijn.”
Wat zijn de belangrijkste bedreigingen als we het hebben over biosecurity in de eier- en pluimvee-industrie?
“Vaak kijkt een bedrijf naar de regels van biosecurity en ziet het als dingen waar ze zich aan moeten houden, maar er zit een grotere reden achter.
Binnen de eier- en pluimveesector is de grootste uitdaging een verandering in de maatschappelijke vraag. Veel meer klanten gaan voor scharrelscharrels en willen minder suiker, zout en conserveermiddelen en geen gebruik van GGO's is een must. Dierenwelzijn, zowel met betrekking tot openbare regels als persoonlijke meningen van klanten, is iets dat de manier waarop u uw producten produceert echt verandert. Dit alles leidt tot een verslechterde achtergrond om veilige producten te kunnen produceren. Wanneer je al deze verschillende zaken hebt waar je rekening mee moet houden bij het maken van je producten, dan is de kans op besmetting groter. Het risico op een recall is dus veel groter dan vroeger. Dit is een van de nieuwe uitdagingen waarmee producenten vandaag worden geconfronteerd in vergelijking met 10-15 jaar geleden.
Dus als we het hebben over voedselvergiftiging, het risico om ziek te worden van uw voedsel, Salmonella en Campylobacter zijn tegenwoordig de meest voorkomende door voedsel overgedragen ziekten in de EU. Jaarlijks worden meer dan 250,000 mensen in het ziekenhuis opgenomen en meer dan 30,0001 sterven elk jaar als gevolg van antimicrobiële resistentie. Antimicrobiële resistentie is iets waar we meer over kunnen praten, maar een heel belangrijk ding om te weten met betrekking tot de relatie van dit onderwerp met de pluimvee-industrie is dat meer dan 60% van de kippen microben draagt die resistent zijn tegen het antimicrobiële medicijn dat we tegenwoordig gebruiken2. Daarom is het voor ons belangrijk om dit probleem aan te pakken.”
Waarom denk je dat het zo belangrijk is voor alle bedrijven, vooral in deze sector, om meer aandacht te besteden aan biosecurity?
“Dit komt omdat antimicrobiële resistentie zo gevaarlijk is. Je zou kunnen zeggen dat vóór de Tweede Wereldoorlog mensen stierven door eenvoudige wonden en operaties. Sindsdien zijn we eraan gewend geraakt om antibiotica te gebruiken om ons te behandelen. Tegenwoordig is het zeer onwaarschijnlijk dat een simpele wond je zou kunnen doden, maar zolang meer en meer bacteriën resistent worden, zal dit een probleem worden. Er wordt gezegd dat in 20503 er zullen meer mensen sterven als gevolg van antimicrobiële resistentie dan mensen die vandaag aan kanker sterven. In de toekomst kan het een reëel risico zijn dat uw dochter longontsteking krijgt en de leeftijd van 20 niet bereikt, en dit is een andere realiteit dan die waarmee we vandaag te maken hebben. De druk op overheden en de gezondheidszorg zal enorm zijn, en deze druk zal zich ook weer op de voedselproducenten keren, omdat hier in wezen veel antimicrobiële resistente bacteriën vandaan komen.
Zo sterven er wereldwijd elk jaar meer dan 400,000 mensen als gevolg van voedselvergiftiging4. De WHO5 waarschuwt voor 12 specifieke bacteriën die resistent zijn tegen antimicrobiële stoffen, waarvan vijf voedselgeboren en zeven zeer kritisch binnen de gezondheidszorg. met 60% of kippen vervoer deze resistente bacteriën, thij is waarom het is van groot belang voor voedingsbedrijven, vooral binnen pluimvee, om verantwoordelijkheid nemen en preventieve maatregelen nemen."
Wat is SonoSteam en verstoort het de efficiëntie van de productie?
“De SonoSteam is een zeer schoon proces waarbij alleen stoom en ultrageluid worden gebruikt. De stoom doet het doden, het is de hitte die de bacteriën doodt, en de echografie is slechts een katalysator. SonoSteam kan bacteriën op het oppervlak van pluimvee en andere verschillende soorten oppervlakken doden. En dit kan in lijn met normale productiesnelheid (geen vertragingen), u hoeft dus geen voorzorgsmaatregelen te nemen, het kan worden geïntegreerd in een normale verwerkingslijn. SonoSteam wordt ook buiten de voedingsindustrie gebruikt, bijvoorbeeld in ziekenhuizen op matrassen. SonoSteam is gepatenteerd en de enige in zijn soort die op deze manier werkt.”
Wat is er bereikt met SonoSteam en wat is het doel van? SANOVO Bioveiligheid?
“SonoSteam breidde zich enkele jaren geleden uit naar het VK toen het bureau voor voedselstandaarden zich wilde concentreren op Campylobacter, omdat het de meest voorkomende voedselgifbacterie in het VK is. In 10-2010 werd 2015 miljoen pond in dit project gestopt. Het doel was om het gehalte Campylobacter bij pluimvee te verlagen. Met betrekking tot het voedselstandaardbureau FSA6, was SonoSteam een van de drie belangrijkste redenen voor de verlaging van het niveau van Campylobacter op de Britse markt. Nu worden mensen niet alleen minder ziek, maar gaan ook de kosten van de gezondheidszorg omlaag7. Door nu hierin te investeren, kan op de lange termijn geld worden bespaard.
Het VK was de eerste die zich richtte op de hoeveelheid Campylobacter. Nu voegt de rest van de EU in 2018 toe aan de hygiënecriteria, die nu al de hoeveelheid salmonella die in pluimvee mag voorkomen, reguleert. Hier in 2021, en richting 2025 zal de toegestaan aantal Campylobacter monsters boven 1000 cfu zal blijven dalen. Dus over het algemeen is het doel van SANOVO Biosecurity is om levens te redden en het welzijn van de mens te vergroten.”
Niels Krebs - CEO van SANOVO BIOSECURITY
Bronnen:
1 ECDC, Europees Centrum voor ziektepreventie en -bestrijding
2 EFSA, Europese Autoriteit voor voedselveiligheid
3 Rand Europa; Drugsresistente infecties wereldwijd aanpakken, Britse regering, mei 2016
4 WIE, december 2015
5 WIE, februari 2017
22-03-2024
Aan de slag met Poederverwerking?01-02-2024
Even voorstellen: de Case Packer CoFlex