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साक्षात्कार: अंडा और कुक्कुट उद्योग में जैव सुरक्षा का महत्व

हाल के दिनों में, जैव सुरक्षा का विषय तेजी से अधिक से अधिक महत्वपूर्ण हो गया है और यह अभी एक पहलू जो हम अंडे और मुर्गी पालन के कारोबार में सबसे ऊपर, इसे कम करके नहीं आंका जा सकता। इस साक्षात्कार को नील्स क्रेब्स, सीईओ ओ . के साथ पढ़ेंf SANOVO जैव सुरक्षा, अधिक जानने के लिए।

जैव सुरक्षा क्या है?  

"जैव सुरक्षा हानिकारक सूक्ष्म जीवों से संबंधित है जो हमारे आस-पास हैं, हमारे भोजन में भी हैं, और यदि आप खाद्य उद्योग के भीतर काम कर रहे हैं, तो आप भोजन की यादों के बारे में सोच सकते हैं। खाद्य रिकॉल खाद्य व्यवसायों के लिए हानिकारक हैं। एक औसत रिकॉल की लागत लगभग 10 मिलियन यूरो होती है, जिस पर बहुत अधिक जनता का ध्यान जाता है और यह ब्रांडों को बर्बाद कर सकता है। मुझे लगता है कि यह जैव सुरक्षा का पहला प्रतिबिंब होगा।"

 

अंडा और कुक्कुट उद्योग में जैव सुरक्षा के बारे में बात करते समय मुख्य खतरे क्या हैं? 

"कई बार, एक कंपनी जैव सुरक्षा के नियमों को देखती है और इसे वैसे ही देखती है जैसे उन्हें पालन करना होता है, लेकिन इसके पीछे एक बड़ा कारण होता है।

अंडा और कुक्कुट क्षेत्र के भीतर सबसे बड़ी चुनौती जनता की मांग में बदलाव है। कई और ग्राहक फ्री-रेंज झुंड के लिए जाते हैं और कम चीनी, नमक और संरक्षक चाहते हैं और जीएमओ का उपयोग नहीं करना चाहिए। पशु कल्याण, सार्वजनिक नियमों के साथ-साथ ग्राहकों की व्यक्तिगत राय दोनों के संबंध में कुछ ऐसा है जो वास्तव में आपके उत्पादों के उत्पादन के तरीके को बदल रहा है। यह सब सुरक्षित उत्पादों का उत्पादन करने में सक्षम होने के लिए एक खराब पृष्ठभूमि की ओर जाता है। जब आपके पास ये सभी अलग-अलग चीजें होती हैं जिन्हें आपको अपने उत्पादों का उत्पादन करते समय ध्यान में रखना होता है, तो दूषित होने का खतरा बड़ा होता है। इस प्रकार, रिकॉल का जोखिम पहले की तुलना में बहुत अधिक है। यह उन नई चुनौतियों में से एक है जिसका सामना आज निर्माता 10-15 साल पहले की तुलना में कर रहे हैं।

इसलिए, अगर हम खाद्य विषाक्तता के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपके भोजन के बीमार होने का जोखिम, साल्मोनेला और कैम्पिलोबैक्टर आज यूरोपीय संघ में सबसे आम खाद्य जनित रोग हैं। हर साल २५०,००० से अधिक लोग अस्पताल में भर्ती होते हैं और ३०,००० से अधिकहर साल रोगाणुरोधी प्रतिरोध के कारण मर जाते हैं। रोगाणुरोधी प्रतिरोध एक ऐसी चीज है जिसके बारे में हम अधिक बात कर सकते हैं, लेकिन इस विषय के कुक्कुट उद्योग से संबंध के संबंध में जानने के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात यह है कि 60% से अधिक मुर्गियां रोगाणुओं को ले जाती हैं जो आज हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली रोगाणुरोधी दवा के लिए प्रतिरोधी हैं।2. इसलिए हमारे लिए इस मुद्दे से निपटना महत्वपूर्ण है।"

आपको क्या लगता है कि सभी कंपनियों के लिए, विशेष रूप से इस उद्योग में, जैव सुरक्षा पर अधिक ध्यान देना इतना महत्वपूर्ण क्यों है?  

"ऐसा इसलिए है क्योंकि रोगाणुरोधी प्रतिरोध इतना खतरनाक है। आप कह सकते हैं कि WWII से पहले लोग साधारण घावों और ऑपरेशनों से मरते थे। तब से, हमें अपने इलाज के लिए एंटीबायोटिक्स लेने की आदत हो गई है। आज यह बहुत कम संभावना है कि एक साधारण घाव आपको मार सकता है, लेकिन जब तक अधिक से अधिक बैक्टीरिया प्रतिरोधी बन जाते हैं, यह एक समस्या बन जाएगी। कहा जाता है कि 2050 में3 आज कैंसर से मरने वाले लोगों की तुलना में रोगाणुरोधी प्रतिरोध के कारण मरने वाले लोगों की संख्या अधिक होगी। भविष्य में, यह एक वास्तविक जोखिम हो सकता है कि आपकी बेटी को निमोनिया हो जाता है और वह 20 वर्ष की आयु तक नहीं पहुंचती है, और आज हम जिस वास्तविकता का सामना कर रहे हैं, यह उससे भिन्न वास्तविकता है। सरकारों और स्वास्थ्य देखभाल पर भारी दबाव होगा, और यह दबाव खाद्य उत्पादकों पर वापस आ जाएगा क्योंकि यह अनिवार्य रूप से कई रोगाणुरोधी प्रतिरोधी बैक्टीरिया से आते हैं। 

उदाहरण के लिए, दुनिया भर में हर साल 400,000 से अधिक लोग फूड प्वाइजनिंग के कारण मर जाते हैं4. who5 12 विशिष्ट जीवाणुओं के खिलाफ चेतावनी देता है जो रोगाणुरोधी के लिए प्रतिरोधी हैं, उनमें से पांच भोजन से पैदा हुए हैं और सात स्वास्थ्य देखभाल के भीतर बहुत महत्वपूर्ण हैं। - 60% तक  of चिकन के ले जाने के ये प्रतिरोधी बैक्टीरिया, tउसका इसलिए है खाद्य कंपनियों के लिए, विशेष रूप से पोल्ट्री के भीतर, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है जिम्मेदारी लें और निवारक उपायों को लागू करें।"

सोनोस्टीम क्या है और क्या यह उत्पादन की दक्षता में हस्तक्षेप करता है?

"सोनोस्टीम केवल भाप और अल्ट्रासाउंड का उपयोग करके एक बहुत ही साफ प्रक्रिया है। भाप मार रही है, यह गर्मी है जो बैक्टीरिया को मारती है, और अल्ट्रासाउंड केवल एक उत्प्रेरक है। सोनोस्टीम पोल्ट्री की सतह के साथ-साथ अन्य विभिन्न प्रकार की सतहों पर बैक्टीरिया को मार सकता है। और यह सामान्य उत्पादन गति (कोई मंदी नहीं) पर लाइन में किया जा सकता है, इसलिए आपको कोई सावधानी बरतने की ज़रूरत नहीं है, इसे सामान्य प्रसंस्करण लाइन में एकीकृत किया जा सकता है। SonoSteam का उपयोग खाद्य उद्योग के बाहर भी किया जाता है, उदाहरण के लिए गद्दे पर अस्पतालों में। सोनोस्टीम का पेटेंट कराया गया है और इस तरह से काम करने वाली अपनी तरह की एकमात्र प्रक्रिया है।"

 

सोनोस्टीम के साथ क्या हासिल किया गया है और इसका लक्ष्य क्या है SANOVO जैव सुरक्षा? 

"सोनोस्टीम कई साल पहले यूके में विस्तारित हुआ जब खाद्य मानक एजेंसी कैम्पिलोबैक्टर पर ध्यान केंद्रित करना चाहती थी, क्योंकि यह यूके में सबसे आम खाद्य जहर बैक्टीरिया है। 10-2010 में इस परियोजना में 2015 मिलियन पाउंड लगाए गए थे। लक्ष्य पोल्ट्री में कैम्पिलोबैक्टर के स्तर को कम करना था। खाद्य मानक एजेंसी एफएसए के संबंध में6, सोनोस्टीम यूके के बाजार में कैम्पिलोबैक्टर के स्तर को कम करने के तीन मुख्य कारणों में से एक था। अब, न केवल लोग कम बीमार हो रहे हैं, बल्कि स्वास्थ्य देखभाल की लागत भी कम हो रही है7. इसमें अभी निवेश करने से लंबे समय में पैसे की बचत हो सकती है।

कैंपिलोबैक्टर की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करने वाला पहला यूके था। अब 2018 में शेष यूरोपीय संघ स्वच्छता मानदंडों को जोड़ रहा है, जो पहले से ही साल्मोनेला की मात्रा को नियंत्रित कर रहा है जिसे पोल्ट्री में होने की अनुमति है। यहां 2021 में और 2025 की ओर, की अनुमति दी संख्या कैम्पिलोबैक्टर 1000 सीएफयू से ऊपर के नमूने कम होता रहेगा। तो, कुल मिलाकर, का लक्ष्य SANOVO जैव सुरक्षा जीवन बचाने और मानव कल्याण को बढ़ाने के लिए है।"

 

नील्स क्रेब्स - सीईओ SANOVO biosecurity

www।sanovoजैव सुरक्षा.कॉम

 

 

 

 

सूत्रों का कहना है:

1 ईसीडीसी, रोग निवारण और नियंत्रण के लिए यूरोपीय केंद्र

2 EFSA, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण

3 रैंड यूरोप; वैश्विक स्तर पर दवा प्रतिरोधी संक्रमणों से निपटना, यूके सरकार, मई 2016

4 डब्ल्यूएचओ, दिसंबर 2015

5 डब्ल्यूएचओ, फरवरी 2017

6 एफएसए; https://www.food.gov.uk/news-updates/news/2016/14910/signs-of-further-progress-on-campylobacter-reduction

7 एफएसए; https://www.food.gov.uk/news-updates/news/2017/16052/latest-figures-reveal-decline-in-cases-of-campylobacter