Son zamanlarda, biyogüvenlik konusu hızla giderek daha önemli hale geldi. ve bu şimdi bir yönümüz her şeyden önce yumurta ve kümes hayvanları işinde küçümsenemez. CEO'su Niels Krebs ile yapılan bu röportajı okuyun.f SANOVO BİYOGÜVENLİK, daha fazlasını öğrenmek için.
Biyogüvenlik nedir?
"Biyogüvenlik, çevremizdeki ve aynı zamanda gıdalarımızda bulunan zararlı mikroorganizmalarla ilgilenir ve gıda endüstrisinde çalışıyorsanız, o zaman gıda geri çağırmayı düşünebilirsiniz. Gıda geri çağırmaları gıda işletmelerine zarar veriyor. Ortalama bir geri çağırmanın maliyeti yaklaşık 10 milyon Euro'dur ve bu da kamuoyunun büyük ilgisini çeker ve markaları mahvedebilir. Sanırım bu biyogüvenliğin ilk yansıması olacak.”
Yumurta ve kümes hayvanları endüstrisinde biyogüvenlik hakkında konuşurken ana tehditler nelerdir?
"Bir şirket çoğu zaman biyogüvenlik kurallarına bakar ve bunu tıpkı uymak zorunda oldukları şeyler gibi görür, ancak bunun arkasında daha büyük bir neden vardır.
Yumurta ve kümes hayvanları sektöründeki temel zorluk, kamu talebinde bir değişiklik olmasıdır. Daha fazla sayıda müşteri serbest dolaşan sürüleri tercih ediyor ve daha az şeker, tuz ve koruyucu istiyor ve GDO'ların hiç kullanılmaması şart. Hem kamu kuralları hem de müşterilerin kişisel görüşleri açısından hayvan refahı, ürünlerinizi üretme şeklinizi gerçekten değiştiren bir şeydir. Tüm bunlar, güvenli ürünler üretebilmek için daha da kötü bir geçmişe yol açıyor. Ürünlerinizi üretirken göz önünde bulundurmanız gereken tüm bu farklı şeylere sahip olduğunuzda, kontaminasyon riski daha fazladır. Bu nedenle, geri çağırma riski eskisinden çok daha yüksektir. Bu, üreticilerin 10-15 yıl öncesine kıyasla bugün karşı karşıya kaldıkları yeni zorluklardan biridir.
Bu nedenle, gıda zehirlenmesinden bahsediyorsak, yiyeceklerinizden hastalanma riski, Salmonella ve Campylobacter bugün AB'de en yaygın gıda kaynaklı hastalıklardır. Her yıl 250,000'den fazla kişi hastaneye kaldırılıyor ve 30,000'den fazla kişi hastaneye kaldırılıyor.1 antimikrobiyal direnç nedeniyle her yıl ölmektedir. Antimikrobiyal direnç, hakkında daha fazla konuşabileceğimiz bir şeydir, ancak bu konunun kanatlı endüstrisi ile ilişkisi konusunda bilinmesi gereken çok önemli bir şey, tavukların %60'ından fazlasının bugün kullandığımız antimikrobiyal ilaca dirençli mikroplar taşımasıdır.2. Bu nedenle bu sorunu çözmek bizim için çok önemli” dedi.
Özellikle bu sektördeki tüm şirketler için biyogüvenliğe daha fazla odaklanmanın neden bu kadar önemli olduğunu düşünüyorsunuz?
“Bunun nedeni, antimikrobiyal direncin çok tehlikeli olmasıdır. İkinci Dünya Savaşı'ndan önce insanların basit yaralar ve operasyonlardan öldüğünü söyleyebilirsiniz. O zamandan beri, bizi tedavi etmek için antibiyotik kullanmaya alıştık. Bugün basit bir yaranın sizi öldürmesi pek olası değildir, ancak daha fazla bakteri dirençli hale geldiği sürece bu bir sorun haline gelecektir. 2050'de olduğu söyleniyor3 bugün kanserden ölen insanlardan daha fazla antimikrobiyal direnç nedeniyle ölen insan olacak. Gelecekte, kızınızın zatürree olması ve 20 yaşına gelmemesi gerçek bir risk olabilir ve bu, bugün ele aldığımızdan başka bir gerçektir. Hükümetler ve sağlık hizmetleri üzerindeki baskı çok büyük olacak ve bu baskı gıda üreticilerine geri dönecek çünkü esasen antimikrobiyal dirençli birçok bakterinin geldiği yer burası.
Örneğin, her yıl dünya çapında 400,000'den fazla insan gıda zehirlenmesi nedeniyle ölmektedir.4. DSÖ5 antimikrobiyallere dirençli 12 spesifik bakteriye karşı uyarır, bunlardan beşi gıda kaynaklıdır ve yedisi sağlık bakımında çok kritiktir. İle %60 of tavuk taşıma bu dirençli bakteriler, tonun nedeni başta kümes hayvanları olmak üzere gıda şirketleri için son derece önemlidir. sorumluluk almak ve önleyici tedbirler uygulamak.başlıklı bir kılavuz yayınladı
SonoSteam nedir ve üretimin verimliliğini etkiler mi?
"SonoSteam, yalnızca buhar ve ultrason kullanan çok temiz bir işlemdir. Öldürmeyi buhar yapıyor, bakterileri öldüren ısı ve ultrason sadece bir katalizör. SonoSteam, kümes hayvanlarının ve diğer farklı yüzey türlerinin yüzeyindeki bakterileri öldürebilir. Ve bu, normal üretim hızında (yavaşlama olmadan) hatta yapılabilir, böylece herhangi bir önlem almanıza gerek kalmaz, normal bir işleme hattına entegre edilebilir. SonoSteam, örneğin hastanelerde şilteler gibi gıda endüstrisinin dışında da kullanılmaktadır. SonoSteam patentlidir ve bu şekilde çalışan türünün tek örneğidir."
SonoSteam ile neler başarıldı ve amacı nedir? SANOVO Biyogüvenlik?
“SonoSteam, birkaç yıl önce gıda standardı ajansı Campylobacter'e odaklanmak istediğinde, Birleşik Krallık'ta en yaygın gıda zehiri bakterisi olduğu için Birleşik Krallık'a açıldı. 10-2010 yıllarında bu projeye 2015 milyon lira harcandı. Amaç, kümes hayvanlarında Campylobacter seviyesini düşürmekti. Gıda standardı ajansı FSA ile ilgili olarak6, SonoSteam, Birleşik Krallık pazarında Campylobacter seviyesinin düşmesinin üç ana nedeninden biri olmuştu. Şimdi, sadece insanlar daha az hastalanmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlık hizmetlerinin maliyeti de düşüyor.7. Şimdi buna yatırım yapmak uzun vadede tasarruf sağlayabilir.
Birleşik Krallık, Campylobacter miktarına odaklanan ilk ülke oldu. Şimdi 2018'de AB'nin geri kalanı, kümes hayvanlarında bulunmasına izin verilen salmonella miktarını düzenleyen hijyen kriterlerine ekleme yapıyor. Burada 2021'de ve 2025'e doğru, izin verilen sayı Campylobacter 1000 cfu'nun üzerindeki numuneler düşürülmeye devam edecek. Yani, genel olarak, hedef SANOVO Biyogüvenlik hayat kurtarmak ve insan refahını artırmaktır.”
Niels Krebs - CEO'su SANOVO BIYOGÜVENLIK
kaynaklar:
1 ECDC, Avrupa Hastalık Önleme ve Kontrol Merkezi
2 EFSA, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi
3 Rand Avrupa; Küresel Olarak İlaca Dirençli Enfeksiyonlarla Mücadele, Birleşik Krallık Hükümeti, Mayıs 2016
4 DSÖ, Aralık 2015
5 DSÖ, Şubat 2017
22-03-2024
Toz İşleme'ye başlamak ister misiniz?01-02-2024
Karşınızda: Case Packer CoFlex