U novije vrijeme tema biosigurnosti brzo je postala sve važnija i TO JE sada aspekt koji mi jednostavno se ne može podcijeniti, prije svega u poslu s jajima i peradom. Pročitajte ovaj intervju sa Nielsom Krebsom, izvršnim direktorom of SANOVO BIOSIGURNOST, kako biste saznali više.
Šta je biosigurnost?
“Biosigurnost se bavi štetnim mikroorganizmima koji su oko nas, također u našoj hrani, a ako radite u prehrambenoj industriji, mogli biste razmisliti o opozivu hrane. Povlačenje hrane štetno je za prehrambenu industriju. Prosječno povlačenje košta oko 10 miliona eura, što privlači veliku pažnju javnosti i može uništiti robne marke. Pretpostavljam da bi ovo bio prvi odraz biološke sigurnosti. ”
Koje su glavne prijetnje kada se govori o biosigurnosti u industriji jaja i peradi?
“Mnogo puta kompanija gleda na pravila biološke sigurnosti i vidi ih kao stvari kojih se mora pridržavati, ali iza toga stoji veći razlog.
U sektoru jaja i peradi glavni izazov je promjena javne potražnje. Mnogo više kupaca ide na jata u slobodnom uzgoju i želi manje šećera, soli i konzervansa, a upotreba GMO-a nije obavezna. Dobrobit životinja, kako u pogledu javnih pravila, tako i ličnog mišljenja kupaca, nešto je što zaista mijenja način na koji proizvodite svoje proizvode. Sve to dovodi do pogoršanja pozadine mogućnosti proizvodnje sigurnih proizvoda. Kada imate sve ove različite stvari koje morate uzeti u obzir pri proizvodnji svojih proizvoda, tada je rizik od kontaminacije veći. Stoga je rizik opoziva mnogo veći nego što je bio. Ovo je jedan od novih izazova s kojima se proizvođači suočavaju danas u odnosu na prije 10-15 godina.
Dakle, ako govorimo o trovanju hranom, rizik da se razbolite od hrane, Salmonela i Campylobacter danas su najčešće bolesti prenosive hranom u EU. Više od 250,000 ljudi se godišnje hospitalizuje, a više od 30,0001 umiru svake godine zbog antimikrobne rezistencije. Otpornost na antimikrobne tvari je nešto o čemu možemo razgovarati više, ali jedna vrlo važna stvar koju treba znati s obzirom na odnos ove teme prema peradarskoj industriji je da više od 60% pilića nosi mikrobe koji su otporni na antimikrobne lijekove koje danas koristimo2. Zato je važno da se pozabavimo ovim pitanjem. ”
Zašto mislite da je važno da sve kompanije, posebno u ovoj industriji, imaju veći fokus na biosigurnosti?
„To je zato što je antimikrobna rezistencija toliko opasna. Moglo bi se reći da su ljudi prije Drugog svjetskog rata umirali od jednostavnih rana i operacija. Od tada smo se navikli da nas antibiotici liječe. Danas je malo vjerojatno da bi vas obična rana mogla ubiti, ali sve dok sve više i više bakterija postane otporno to će postati problem. Kaže se da je 20503 bit će više ljudi koji će umrijeti zbog rezistencije na antimikrobne tvari nego ljudi koji danas umiru od raka. U budućnosti bi mogao biti stvaran rizik da vaša kći dobije upalu pluća i da ne napuni 20 godina, a to je druga realnost od one s kojom se danas bavimo. Pritisak na vlade i zdravstvenu zaštitu bit će ogroman, a taj će se pritisak vratiti proizvođačima hrane jer tu u biti dolaze mnoge bakterije otporne na mikroorganizme.
Na primjer, godišnje od trovanja hranom u svijetu umre više od 400,000 ljudi4. SZO5 upozorava na 12 specifičnih bakterija koje su otporne na antimikrobne lijekove, od kojih je pet rođeno hranom, a sedam je vrlo kritično u zdravstvenoj zaštiti. sa 60% of kokoši nošenje ove otporne bakterije, tnjegovo je zašto izuzetno je važno za prehrambene kompanije, posebno u peradarstvu, da preuzeti odgovornost i primijeniti preventivne mjere."
Šta je SonoSteam i da li ometa efikasnost proizvodnje?
“SonoSteam je vrlo čist proces samo pomoću pare i ultrazvuka. Para ubija, toplota ubija bakterije, a ultrazvuk je samo katalizator. SonoSteam može ubiti bakterije na površini peradi, kao i druge različite vrste površina. To se može učiniti u skladu s normalnom proizvodnom brzinom (bez usporavanja), tako da ne morate poduzimati nikakve mjere opreza, može se integrirati u normalnu liniju za preradu. SonoSteam se koristi i izvan prehrambene industrije, npr. U bolnicama na madracima. SonoSteam je patentiran i jedini proces svoje vrste koji radi na ovaj način. ”
Šta je postignuto sa SonoSteam -om i koji je cilj SANOVO Biosigurnost?
“SonoSteam se proširio na Veliku Britaniju prije nekoliko godina kada se agencija za standard hrane htjela fokusirati na Campylobacter, budući da je to najčešća bakterija otrov u Velikoj Britaniji. 10 miliona funti je uloženo u ovaj projekat u periodu 2010-2015. Cilj je bio smanjiti razinu Campylobactera u peradi. Što se tiče agencije za standard hrane FSA6, SonoSteam je bio jedan od tri glavna razloga za snižavanje nivoa Campylobacter -a na britanskom tržištu. Ne samo da ljudi postaju manje bolesni, već se i troškovi zdravstvene zaštite tada smanjuju7. Ulaganje sada u ovo može dugoročno uštedjeti novac.
Velika Britanija se prva usredotočila na količinu Campylobacter -a. Sada ostatak EU -a u 2018. dodaje higijenske kriterije, koji već reguliraju količinu salmonele koja je dozvoljena u peradi. Ovdje 2021. a do 2025. godine dozvoljeni broj Campylobacter uzorci iznad 1000 cfu će se i dalje spuštati. Dakle, općenito, cilj je SANOVO Biosigurnost treba spasiti živote i povećati dobrobit ljudi. ”
Niels Krebs - izvršni direktor SANOVO BIOSECURITY
izvori:
1 ECDC, Evropski centar za prevenciju i kontrolu bolesti
2 EFSA, Europska agencija za sigurnost hrane
3 Rand Europe; Borba protiv infekcija otpornih na lijekove globalno, Vlada Velike Britanije, maj 2016
4 SZO, decembar 2015
5 SZO, februar 2017
22-03-2024
Želite da počnete sa obradom praha?01-02-2024
Predstavljamo: Case Packer CoFlex