I nyere tid ble temaet biosikkerhet raskt mer og mer viktig og Det er nå et aspekt som vi kan rett og slett ikke undervurdere, fremfor alt i egg- og fjærfebransjen. Les dette intervjuet med Niels Krebs, CEO of SANOVO BIOSECURITY, for å lære mer.
Hva er biosikkerhet?
"Biosikkerhet omhandler de skadelige mikroorganismer som er rundt oss, også i maten vår, og hvis du jobber i næringsmiddelindustrien, kan du tenke på tilbakekalling av mat. Tilbakekalling av mat er skadelig for matvirksomheter. En gjennomsnittlig tilbakekalling koster rundt 10 millioner euro, noe som får mye oppmerksomhet fra publikum og kan ødelegge merker. Jeg antar at dette ville være den første refleksjonen av biosikkerhet. ”
Hva er de største truslene når vi snakker om biosikkerhet i egg- og fjærfeindustrien?
"Mange ganger ser et selskap på reglene for biosikkerhet og ser det akkurat som ting de må overholde, men det er en større grunn bak det.
Innen egg og fjærfe er den største utfordringen at det er en endring i den offentlige etterspørselen. Mange flere kunder går for frittgående flokker og vil ha mindre sukker, salt og konserveringsmidler, og ingen bruk av GMO er et must. Dyrevelferd, både når det gjelder offentlige regler og personlige meninger fra kunder, er noe som virkelig endrer måten du produserer produktene dine på. Alt dette fører til en forverret bakgrunn for å kunne produsere sikre produkter. Når du har alle disse forskjellige tingene du må ta i betraktning når du produserer produktene dine, er risikoen for forurensning større. Dermed er risikoen for tilbakekalling mye høyere enn den pleide å være. Dette er en av de nye utfordringene som produsentene står overfor i dag sammenlignet med for 10-15 år siden.
Så hvis vi snakker om matforgiftning, er risikoen for å bli syk av maten din, Salmonella og Campylobacter de vanligste matbårne sykdommene i EU i dag. Mer enn 250,000 30,000 mennesker blir innlagt på sykehus hvert år og mer enn XNUMX XNUMX1 dør hvert år på grunn av antimikrobiell resistens. Antimikrobiell resistens er noe vi kan snakke mer om, men en veldig viktig ting å vite når det gjelder dette temaets forhold til fjærfeindustrien er at mer enn 60% av kyllingene bærer mikrober som er resistente mot den antimikrobielle medisinen som vi bruker i dag.2. Derfor er det viktig for oss å takle dette problemet. ”
Hvorfor tror du det er så viktig for alle selskaper, spesielt i denne bransjen, å ha et økt fokus på biosikkerhet?
“Dette er fordi antimikrobiell resistens er så farlig. Du kan si at før andre verdenskrig døde mennesker av enkle sår og operasjoner. Siden den gang har vi blitt vant til å ha antibiotika for å behandle oss. I dag er det svært lite sannsynlig at et enkelt sår kan drepe deg, men så lenge flere og flere bakterier blir resistente, vil dette bli et problem. Det sies at i 20503 Det vil være flere mennesker som dør på grunn av antimikrobiell resistens enn mennesker som dør av kreft i dag. I fremtiden kan det være en reell risiko for at datteren din får lungebetennelse og ikke fyller 20 år, og dette er en annen virkelighet enn den vi håndterer i dag. Presset på myndigheter og helsetjenester vil være enormt, og dette presset vil vende tilbake til matprodusentene fordi det egentlig er her mange antimikrobielle resistente bakterier kommer fra.
For eksempel dør over 400,000 XNUMX mennesker hvert år på grunn av matforgiftning over hele verden4. WHO5 advarer mot 12 spesifikke bakterier som er resistente mot antimikrobielle midler, fem av dem er matfødte og syv er svært kritiske innen helsevesenet. Med 60% of kyllinger bærer disse resistente bakteriene, thans er derfor det er ekstremt viktig for matselskaper, spesielt innen fjærfe, å ta ansvar og iverksette forebyggende tiltak."
Hva er SonoSteam og forstyrrer det produksjonens effektivitet?
“SonoSteam er en veldig ren prosess som bare bruker damp og ultralyd. Dampen dreper, det er varmen som dreper bakteriene, og ultralydet er bare en katalysator. SonoSteam kan drepe bakterier på overflaten av fjærfe så vel som andre forskjellige typer overflater. Og dette kan gjøres i linje med normal produksjonshastighet (ingen nedgang), så du trenger ikke å ta noen forhåndsregler, det kan integreres i en normal behandlingslinje. SonoSteam brukes også utenfor næringsmiddelindustrien, f.eks. På sykehus på madrasser. SonoSteam er patentert og den eneste i sin type prosess som fungerer på denne måten. ”
Hva er oppnådd med SonoSteam og hva er målet med SANOVO Biosikkerhet?
“SonoSteam utvidet seg til Storbritannia for flere år siden da matstandardbyrået ønsket å fokusere på Campylobacter, siden det er de vanligste matgiftsbakteriene i Storbritannia. 10 millioner pund ble lagt inn i dette prosjektet i 2010-2015. Målet var å senke nivået av Campylobacter hos fjørfe. Når det gjelder matstandardbyrået FSA6, SonoSteam hadde vært en av de tre hovedårsakene til lavere nivå av Campylobacter i det britiske markedet. Nå blir ikke bare folk mindre syke, men da reduseres kostnadene for helsevesenet7. Å investere nå i dette kan spare penger i det lange løp.
Storbritannia var de første som fokuserte på mengden Campylobacter. Nå legger resten av EU i 2018 til hygienekriteriene, som allerede regulerer mengden salmonella som får være i fjærfe. Her i 2021, og mot 2025, tillatt antall Campylobacter prøver over 1000 cfu vil fortsette å bli senket. Så totalt sett målet om SANOVO Biosikkerhet er å redde liv og øke menneskelig velferd. ”
Niels Krebs - administrerende direktør i SANOVO biosikkerhet
kilder:
1 ECDC, European Center for Disease Prevention and Control
2 EFSA, European Food Safety Authority
3 Rand Europe; Håndterer narkotikaresistente infeksjoner globalt, Storbritannias regjering, mai 2016
4 WHO, desember 2015
5 WHO, februar 2017
22-03-2024
Vil du komme i gang med pulverbehandling?01-02-2024
Vi introduserer: Case Packer CoFlex