什麼是生物安全性？  

“生物安全涉及我們周圍以及我們食品中的有害微生物，如果您在食品行業工作，那麼您可能會考慮食品召回。 食品召回對食品企業造成損害。 平均召回成本約為 10 萬歐元，這會引起公眾的廣泛關注並可能毀掉品牌。 我想這將是生物安全的第一個反映。”

在談論雞蛋和家禽業的生物安全時，主要威脅是什麼？ 

“很多時候，一家公司會查看生物安全規則，並將其視為他們必須遵守的事情，但這背後有一個更大的原因。

在雞蛋和家禽行業，主要挑戰是公眾需求發生了變化。 更多的顧客選擇自由放養的羊群，需要更少的糖、鹽和防腐劑，並且必須不使用轉基因生物。 動物福利，無論是關於公共規則還是來自客戶的個人意見，都真正改變了您生產產品的方式。 這一切都會導致生產安全產品的背景惡化。 當您在生產產品時必須考慮所有這些不同的事情時，污染的風險就會更大。 因此，召回的風險比以前高得多。 與 10-15 年前相比，這是生產商今天面臨的新挑戰之一。

因此，如果我們談論食物中毒，您的食物、沙門氏菌和彎曲桿菌是當今歐盟最常見的食源性疾病的風險。 每年有超過 250,000 人住院，超過 30,000¹ 每年因抗微生物藥物耐藥性而死亡。 抗微生物藥物耐藥性是我們可以多談的事情，但關於該主題與家禽業的關係，需要了解的一件非常重要的事情是，超過 60% 的雞攜帶的微生物對我們今天使用的抗微生物藥物具有抗藥性². 這就是為什麼對我們來說解決這個問題很重要的原因。”

為什麼您認為對所有公司（尤其是該行業的公司）更加關註生物安全如此重要？  

“這是因為抗菌素耐藥性非常危險。 你可以說在二戰之前，人們死於簡單的傷口和手術。 從那以後，我們已經習慣了用抗生素來治療我們。 今天，一個簡單的傷口不太可能殺死你，但只要越來越多的細菌產生抗藥性，這就會成為一個問題。 據說2050年³ 今天死於抗微生物藥物耐藥性的人數將多於死於癌症的人數。 將來，您女兒感染肺炎並且未滿 20 歲可能是一個真正的風險，這與我們今天處理的情況不同，這是另一個現實。 政府和醫療保健面臨的壓力將是巨大的，而這種壓力將反過來影響食品生產商，因為這基本上是許多抗微生物細菌的來源。 

例如，全世界每年有超過 400,000 萬人死於食物中毒⁴. WHO⁵ 對 12 種對抗菌素有抗藥性的特定細菌發出警告，其中 XNUMX 種是食源性細菌，XNUMX 種在醫療保健中非常重要。 這款獨特的敏感免洗唇膜採用 Moisture WrapTM 技術和 Berry Mix ComplexTM 成分， 企業排放佔全球 60% of 雞 攜帶 這些耐藥菌, t他就是為什麼 對於食品公司，尤其是家禽公司來說，至關重要的是， 承擔責任並採取預防措施。“

什麼是 SonoSteam，它是否會影響生產效率？

“SonoSteam 是一個非常乾淨的過程，只使用蒸汽和超聲波。 蒸汽在殺死細菌，殺死細菌的是熱量，而超聲波只是一種催化劑。 SonoSteam 可以殺死家禽表面以及其他不同類型表面上的細菌。 這可以在正常生產速度下在線完成（沒有減速），因此您不必採取任何預防措施，它可以集成到正常的加工線中。 SonoSteam 也可用於食品行業之外，例如在醫院的床墊上。 SonoSteam 已獲得專利，並且是唯一一種以這種方式工作的流程。”

SonoSteam 取得了什麼成就以及目標是什麼 SANOVO 生物安全？ 

“幾年前，當食品標準機構想要關注彎曲桿菌時，SonoSteam 擴展到英國，因為它是英國最常見的食物中毒細菌。 10-2010年該項目投入2015萬英鎊。 目標是降低家禽中彎曲桿菌的水平。 關於食品標準機構 FSA⁶, SonoSteam 一直是英國市場彎曲桿菌水平下降的三個主要原因之一。 現在，不僅人們生病的次數減少了，而且醫療保健的成本也隨之下降了⁷. 從長遠來看，現在投資可以節省資金。

英國是第一個關注彎曲桿菌數量的國家。 現在，2018 年歐盟其他國家正在增加衛生標準，該標準已經在規範允許在家禽中含有沙門氏菌的數量。 在 2021 年， 到 2025 年， 允許的數量 彎曲桿菌 1000 cfu 以上的樣品 將繼續下調。 所以，總的來說，目標是 SANOVO 生物安全是為了拯救生命和增加人類福祉。”

Niels Krebs - 首席執行官 SANOVO 生物安全性

萬維網。sanovo生物安全網

來源：

¹ 經合會， 歐洲疾病預防控制中心

² EFSA，歐洲食品安全局

³ 蘭德歐洲； 在全球應對耐藥性感染，英國政府，2016 年 XNUMX 月

⁴ 世衛組織，2015 年 XNUMX 月

⁵ 世衛組織，2017 年 XNUMX 月

⁶ 金融服務管理局； https://www.food.gov.uk/news-updates/news/2016/14910/signs-of-further-progress-on-campylobacter-reduction

⁷ 金融服務管理局； https://www.food.gov.uk/news-updates/news/2017/16052/latest-figures-reveal-decline-in-cases-of-campylobacter