什么是生物安全性？  

“生物安全涉及我们周围以及我们食品中的有害微生物，如果您在食品行业工作，那么您可能会考虑食品召回。 食品召回对食品企业造成损害。 平均召回成本约为 10 万欧元，这会引起公众的广泛关注并可能毁掉品牌。 我想这将是生物安全的第一个反映。”

在谈论鸡蛋和家禽业的生物安全时，主要威胁是什么？ 

“很多时候，一家公司会查看生物安全规则，并将其视为他们必须遵守的事情，但这背后有一个更大的原因。

在鸡蛋和家禽行业，主要挑战是公众需求发生了变化。 更多的顾客选择自由放养的羊群，想要更少的糖、盐和防腐剂，并且必须不使用转基因生物。 动物福利，无论是关于公共规则还是来自客户的个人意见，都真正改变了您生产产品的方式。 这一切都会导致生产安全产品的背景恶化。 当您在生产产品时必须考虑所有这些不同的事情时，污染的风险就会更大。 因此，召回的风险比以前高得多。 与 10-15 年前相比，这是生产商今天面临的新挑战之一。

因此，如果我们谈论食物中毒，您的食物、沙门氏菌和弯曲杆菌是当今欧盟最常见的食源性疾病的风险。 每年有超过 250,000 人住院，超过 30,000¹ 每年因抗微生物药物耐药性而死亡。 抗微生物药物耐药性是我们可以多谈的事情，但关于该主题与家禽业的关系，需要了解的一件非常重要的事情是，超过 60% 的鸡携带的微生物对我们今天使用的抗微生物药物具有抗药性². 这就是为什么对我们来说解决这个问题很重要的原因。”

为什么您认为对所有公司（尤其是该行业的公司）更加关注生物安全如此重要？  

“这是因为抗菌素耐药性非常危险。 你可以说在二战之前，人们死于简单的伤口和手术。 从那以后，我们已经习惯了用抗生素来治疗我们。 今天，一个简单的伤口不太可能杀死你，但只要越来越多的细菌产生抗药性，这就会成为一个问题。 据说2050年³ 今天死于抗微生物药物耐药性的人数将多于死于癌症的人数。 将来，您女儿感染肺炎并且未满 20 岁可能是一个真正的风险，这与我们今天处理的情况不同，这是另一个现实。 政府和医疗保健面临的压力将是巨大的，而这种压力将反过来影响食品生产商，因为这基本上是许多抗微生物细菌的来源。 

例如，全世界每年有超过 400,000 万人死于食物中毒⁴. WHO⁵ 对 12 种对抗菌素有抗药性的特定细菌发出警告，其中 XNUMX 种是食源性细菌，XNUMX 种在医疗保健中非常重要。  60% of 鸡 携带 这些耐药菌, t他就是为什么 对于食品公司，尤其是家禽公司来说，至关重要的是， 承担责任并采取预防措施。=

什么是 SonoSteam，它是否会影响生产效率？

“SonoSteam 是一个非常干净的过程，只使用蒸汽和超声波。 蒸汽在杀死细菌，杀死细菌的是热量，而超声波只是一种催化剂。 SonoSteam 可以杀死家禽表面以及其他不同类型表面上的细菌。 而且这可以在正常生产速度下在线完成（没有减速），因此您不必采取任何预防措施，它可以集成到正常的加工线中。 SonoSteam 也可用于食品行业之外，例如在床垫上的医院。 SonoSteam 已获得专利，并且是唯一一种以这种方式工作的流程。”

SonoSteam 取得了什么成就以及目标是什么 SANOVO 生物安全？ 

“几年前，当食品标准机构想要关注弯曲杆菌时，SonoSteam 扩展到英国，因为它是英国最常见的食物中毒细菌。 10-2010年该项目投入2015万英镑。 目标是降低家禽中弯曲杆菌的水平。 关于食品标准机构 FSA⁶, SonoSteam 一直是英国市场弯曲杆菌水平下降的三个主要原因之一。 现在，不仅人们生病的次数减少了，而且医疗保健的成本也随之下降了⁷. 从长远来看，现在投资可以节省资金。

英国是第一个关注弯曲杆菌数量的国家。 现在，2018 年欧盟其他国家正在增加卫生标准，该标准已经对允许在家禽中含有的沙门氏菌数量进行了规定。 在 2021 年， 到 2025 年， 允许的数量 空肠 1000 cfu 以上的样品 将继续下调。 所以，总的来说，目标是 SANOVO 生物安全是为了拯救生命和增加人类福祉。”

Niels Krebs - 首席执行官 SANOVO 生物安全

sanovo生物安全网

来源：

¹ 经合会， 欧洲疾病预防控制中心

² EFSA，欧洲食品安全局

³ 兰德欧洲； 在全球应对耐药性感染，英国政府，2016 年 XNUMX 月

⁴ 世卫组织，2015 年 XNUMX 月

⁵ 世卫组织，2017 年 XNUMX 月

⁶ 金融服务管理局； https://www.food.gov.uk/news-updates/news/2016/14910/signs-of-further-progress-on-campylobacter-reduction

⁷ 金融服务管理局； https://www.food.gov.uk/news-updates/news/2017/16052/latest-figures-reveal-decline-in-cases-of-campylobacter