В последнее время тема биобезопасности быстро становилась все более важной. и это сейчас аспект, который мы просто нельзя недооценивать, прежде всего в птицеводстве и птицеводстве. Прочтите это интервью с Нильсом Кребсом, генеральным директором of SANOVO БИОБЕЗОПАСНОСТЬ, чтобы узнать больше.
Что такое биозащита?
«Биобезопасность имеет дело с вредными микроорганизмами, которые окружают нас, в том числе в нашей пище, и если вы работаете в пищевой промышленности, вы можете подумать об отзыве продуктов питания. Отзыв продуктов питания наносит ущерб пищевому бизнесу. В среднем отзыв стоит около 10 миллионов евро, что привлекает большое внимание общественности и может разрушить бренды. Думаю, это будет первое отражение биобезопасности ».
Каковы основные угрозы, когда речь идет о биобезопасности в яичной и птицеводческой промышленности?
«Часто компании смотрят на правила биобезопасности и видят их как вещи, которые они должны соблюдать, но за этим стоит более серьезная причина.
В секторе яиц и птицы основная проблема заключается в изменении общественного спроса. Гораздо больше клиентов выбирают стада, выращенные на свободном выгуле, и хотят меньше сахара, соли и консервантов, а использование ГМО не является обязательным. Благополучие животных, как в отношении государственных правил, так и в отношении личного мнения клиентов, действительно меняет способ производства вашей продукции. Все это приводит к ухудшению условий производства безопасных продуктов. Когда у вас есть все эти разные вещи, которые вы должны учитывать при производстве своей продукции, риск загрязнения возрастает. Таким образом, риск отзыва намного выше, чем был раньше. Это одна из новых проблем, с которыми сегодня сталкиваются производители по сравнению с тем, что было 10-15 лет назад.
Итак, если мы говорим о пищевом отравлении, риске заболеть от еды, сальмонелла и кампилобактер - самые распространенные болезни пищевого происхождения в ЕС сегодня. Ежегодно госпитализируются более 250,000 30,000 человек и более XNUMX XNUMX человек.1 умирают каждый год из-за устойчивости к противомикробным препаратам. Устойчивость к противомикробным препаратам - это то, о чем мы можем поговорить больше, но очень важно знать, что касается связи этой темы с птицеводством, это то, что более 60% кур являются носителями микробов, устойчивых к противомикробным препаратам, которые мы используем сегодня.2. Вот почему для нас важно решить эту проблему ».
Как вы думаете, почему для всех компаний, особенно в этой отрасли, так важно уделять повышенное внимание биобезопасности?
«Это потому, что устойчивость к противомикробным препаратам настолько опасна. Можно сказать, что до Второй мировой войны люди умирали от простых ран и операций. С тех пор мы привыкли, что нас лечат антибиотиками. Сегодня очень маловероятно, что простая рана может убить вас, но по мере того, как все больше и больше бактерий становятся устойчивыми, это становится проблемой. Говорят, что в 2050 г.3 будет больше людей, которые умрут из-за устойчивости к противомикробным препаратам, чем людей, которые умирают от рака сегодня. В будущем может возникнуть реальный риск того, что ваша дочь заболеет пневмонией и не доживет до 20 лет, и это уже другая реальность, чем та, с которой мы имеем дело сегодня. Давление на правительства и здравоохранение будет огромным, и это давление вернется к производителям продуктов питания, потому что именно отсюда происходят многие устойчивые к противомикробным препаратам бактерии.
Например, ежегодно во всем мире от пищевого отравления умирает более 400,000 человек.4. ВОЗ5 предупреждает о 12 конкретных бактериях, устойчивых к противомикробным препаратам, пять из которых являются пищей, а семь очень важны для здравоохранения. Доступно 60% of куры проведение эти устойчивые бактерии, tего почему для пищевых компаний, особенно птицеводческих, чрезвычайно важно взять на себя ответственность и принять превентивные меры.
Что такое SonoSteam и влияет ли он на эффективность производства?
«SonoSteam - это очень чистый процесс с использованием только пара и ультразвука. Пар убивает, это тепло убивает бактерии, а ультразвук - только катализатор. SonoSteam может уничтожать бактерии на поверхности птицы, а также на других поверхностях. И это можно сделать в производственной линии с нормальной производственной скоростью (без замедления), поэтому вам не нужно принимать никаких мер предосторожности, это можно интегрировать в обычную технологическую линию. SonoSteam также используется вне пищевой промышленности, например, в больницах на матрасах. SonoSteam запатентован и является единственным в своем роде процессом, работающим таким образом ».
Что было достигнуто с помощью SonoSteam и какова цель SANOVO Биозащита?
«SonoSteam расширилась до Великобритании несколько лет назад, когда агентство по пищевым стандартам захотело сосредоточиться на Campylobacter, так как это самая распространенная бактерия пищевого яда в Великобритании. В 10-2010 годах в этот проект вложено 2015 миллионов фунтов стерлингов. Целью было снизить уровень Campylobacter в домашней птице. Что касается агентства пищевых стандартов FSA6SonoSteam был одной из трех основных причин снижения уровня Campylobacter на рынке Великобритании. Теперь не только люди меньше болеют, но и затем снижаются расходы на здравоохранение.7. Инвестируя в это сейчас, можно сэкономить деньги в долгосрочной перспективе.
Великобритания была первой, кто сосредоточился на количестве Campylobacter. Теперь остальная часть ЕС в 2018 году добавит к критериям гигиены, которые уже регулируют количество сальмонеллы, разрешенное к содержанию в домашней птице. Здесь в 2021 году а к 2025 г. разрешенное количество Campylobacter образцы более 1000 КОЕ будет продолжать снижаться. Итак, в целом цель SANOVO Биозащита предназначена для спасения жизней и повышения благосостояния людей ».
Нильс Кребс - генеральный директор SANOVO БАЙОСИКЮРИТИ
источники:
1 ECDC, Европейский центр профилактики и контроля заболеваний
2 EFSA, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов
3 Rand Europe; Глобальная борьба с лекарственно-устойчивыми инфекциями, Правительство Великобритании, май 2016 г.
4 ВОЗ, декабрь 2015 г.
5 ВОЗ, февраль 2017 г.
01-02-2024
Представляем: Case Packer CoFlex