Belakang
Temu bual: Kepentingan Biosekuriti dalam industri telur dan ayam

Sejak kebelakangan ini, topik biosekuriti dengan cepat menjadi semakin penting and ia adalah kini satu aspek yang kita tidak boleh memandang rendah, terutamanya dalam perniagaan telur dan ayam. Baca wawancara ini dengan Niels Krebs, Ketua Pegawai Eksekutif of SANOVO BIOSECURITY, untuk mengetahui lebih lanjut.

Apakah biosekuriti?  

“Biosekuriti berurusan dengan mikro-organisma berbahaya yang berada di sekeliling kita, juga dalam makanan kita, dan jika anda bekerja dalam industri makanan, maka anda mungkin berfikir tentang penarikan semula makanan. Penarikan balik makanan merosakkan perniagaan makanan. Purata kos penarikan balik sekitar 10 juta Euro, yang menerima banyak perhatian orang ramai dan boleh merosakkan jenama. Saya rasa ini akan menjadi refleksi pertama biosekuriti.

 

Apakah ancaman utama apabila bercakap tentang biosekuriti dalam industri telur dan ayam? 

“Banyak kali, syarikat melihat peraturan biosekuriti dan melihatnya sama seperti perkara yang perlu mereka patuhi, tetapi ada sebab yang lebih besar di sebaliknya.

Dalam sektor telur dan ayam itik, cabaran utama ialah terdapat perubahan dalam permintaan orang ramai. Ramai lagi pelanggan pergi ke kumpulan bebas dan mahu kurang gula, garam dan pengawet dan tiada penggunaan GMO adalah satu kemestian. Kebajikan haiwan, baik dari segi peraturan awam mahupun pendapat peribadi daripada pelanggan adalah sesuatu yang benar-benar mengubah cara anda menghasilkan produk anda. Ini semua membawa kepada latar belakang yang lebih teruk kerana dapat menghasilkan produk yang selamat. Apabila anda mempunyai semua perkara yang berbeza ini yang perlu anda pertimbangkan semasa menghasilkan produk anda, maka risiko pencemaran adalah lebih besar. Oleh itu, risiko penarikan balik adalah lebih tinggi daripada sebelumnya. Ini adalah antara cabaran baharu yang dihadapi pengeluar hari ini berbanding 10-15 tahun lalu.

Jadi, jika kita bercakap tentang keracunan makanan, risiko mendapat penyakit makanan anda, Salmonella dan Campylobacter adalah penyakit bawaan makanan yang paling biasa di EU hari ini. Lebih daripada 250,000 orang dimasukkan ke hospital setiap tahun dan lebih daripada 30,000mati setiap tahun kerana rintangan antimikrob. Rintangan antimikrobial adalah sesuatu yang boleh kita bincangkan lebih lanjut, tetapi satu perkara yang sangat penting untuk diketahui berkaitan topik ini dengan industri ternakan ayam ialah lebih daripada 60% ayam membawa mikrob yang tahan terhadap ubat antimikrob yang kita gunakan hari ini2. Itulah sebabnya penting bagi kami untuk menangani isu ini.”

Pada pendapat anda, mengapakah begitu penting bagi semua syarikat, terutamanya dalam industri ini, untuk meningkatkan tumpuan pada biosekuriti?  

“Ini kerana rintangan antimikrob sangat berbahaya. Anda boleh mengatakan bahawa sebelum Perang Dunia II orang mati akibat luka dan pembedahan yang mudah. Sejak itu, kami telah terbiasa dengan antibiotik untuk merawat kami. Hari ini adalah sangat tidak mungkin bahawa luka mudah boleh membunuh anda, tetapi selagi semakin banyak bakteria menjadi tahan ini akan menjadi masalah. Dikatakan bahawa pada tahun 20503 akan ada lebih ramai orang yang mati akibat rintangan antimikrob daripada orang yang mati akibat kanser hari ini. Pada masa hadapan, ini boleh menjadi risiko sebenar bahawa anak perempuan anda mendapat radang paru-paru dan tidak mencapai umur 20 tahun, dan ini adalah realiti lain daripada yang kita hadapi hari ini. Tekanan terhadap kerajaan dan penjagaan kesihatan akan menjadi sangat besar, dan tekanan ini akan berbalik kepada pengeluar makanan kerana pada asasnya dari sinilah banyak bakteria tahan antimikrob. 

Sebagai contoh, lebih 400,000 orang mati akibat keracunan makanan di seluruh dunia setiap tahun4. WHO5 memberi amaran terhadap 12 bakteria khusus yang tahan terhadap antimikrobial, lima daripadanya adalah makanan yang dilahirkan dan tujuh sangat kritikal dalam penjagaan kesihatan. Dengan 60%  of ayam dibawa bakteria tahan ini, tsebab dia adalah amat penting bagi syarikat makanan, terutamanya dalam ternakan ayam, untuk mengambil tanggungjawab dan melaksanakan langkah-langkah pencegahan."

Apakah SonoSteam dan adakah ia mengganggu kecekapan pengeluaran?

“SonoSteam adalah proses yang sangat bersih hanya menggunakan wap dan ultrasound. Stim melakukan pembunuhan, haba yang membunuh bakteria, dan ultrasound hanyalah pemangkin. SonoSteam boleh membunuh bakteria pada permukaan ayam itik serta pelbagai jenis permukaan lain. Dan ini boleh dilakukan selaras pada kelajuan pengeluaran biasa (tiada kelembapan), jadi anda tidak perlu mengambil sebarang langkah berjaga-jaga, ia boleh disepadukan ke dalam barisan pemprosesan biasa. SonoSteam juga digunakan di luar industri makanan, contohnya di hospital di atas tilam. SonoSteam dipatenkan dan satu-satunya jenis prosesnya yang berfungsi dengan cara ini.”

 

Apa yang telah dicapai dengan SonoSteam dan apakah matlamatnya SANOVO Biosekuriti? 

“SonoSteam berkembang ke UK beberapa tahun lalu apabila agensi standard makanan mahu memberi tumpuan kepada Campylobacter, kerana ia adalah bakteria racun makanan yang paling biasa di UK. 10 juta pound telah dimasukkan ke dalam projek ini pada 2010-2015. Matlamatnya adalah untuk menurunkan tahap Campylobacter dalam ayam. Berkenaan dengan agensi standard makanan FSA6, SonoSteam telah menjadi salah satu daripada tiga sebab utama penurunan tahap Campylobacter dalam pasaran UK. Kini, bukan sahaja orang ramai semakin kurang sakit tetapi kemudian kos penjagaan kesihatan kemudian turun7. Melabur sekarang dalam ini boleh menjimatkan wang dalam jangka masa panjang.

UK adalah yang pertama memberi tumpuan kepada jumlah Campylobacter. Kini seluruh EU pada 2018 menambah kriteria kebersihan, yang sudah mengawal jumlah salmonella yang dibenarkan berada dalam ayam. Di sini pada tahun 2021, dan menjelang 2025, the bilangan yang dibenarkan Campylobacter sampel melebihi 1000 cfu akan terus diturunkan. Jadi, secara keseluruhan, matlamat SANOVO Biosekuriti adalah untuk menyelamatkan nyawa dan meningkatkan kebajikan manusia.”

 

Niels Krebs - Ketua Pegawai Eksekutif SANOVO BIOSECURITY

www.sanovobiosecurity.com

 

 

 

 

Sumber:

1 ECDC, Pusat Pencegahan dan Kawalan Penyakit Eropah

2 EFSA, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah

3 Rand Eropah; Menangani Jangkitan Tahan Dadah Di Seluruh Dunia, Kerajaan UK, Mei 2016

4 WHO, Disember 2015

5 WHO, Februari 2017

6 FSA; https://www.food.gov.uk/news-updates/news/2016/14910/signs-of-further-progress-on-campylobacter-reduction

7 FSA; https://www.food.gov.uk/news-updates/news/2017/16052/latest-figures-reveal-decline-in-cases-of-campylobacter