An toàn sinh học là gì?  

“An toàn sinh học đối phó với các vi sinh vật có hại xung quanh chúng ta, cũng như trong thực phẩm của chúng ta, và nếu bạn đang làm việc trong ngành công nghiệp thực phẩm, thì bạn có thể nghĩ đến việc thu hồi thực phẩm. Việc thu hồi thực phẩm đang gây thiệt hại cho các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm. Chi phí thu hồi trung bình khoảng 10 triệu Euro, nhận được rất nhiều sự chú ý của công chúng và có thể hủy hoại thương hiệu. Tôi đoán đây sẽ là phản ánh đầu tiên về an toàn sinh học. ”

Những mối đe dọa chính khi nói về an toàn sinh học trong ngành sản xuất trứng và gia cầm là gì? 

“Nhiều lần, một công ty xem xét các quy tắc an toàn sinh học và thấy nó giống như những điều họ phải tuân thủ, nhưng có một lý do lớn hơn đằng sau nó.

Trong lĩnh vực trứng và gia cầm, thách thức chính là có sự thay đổi trong nhu cầu công cộng. Nhiều khách hàng hơn đi theo đàn thả rông và muốn ít đường, muối, chất bảo quản và không sử dụng GMO là điều bắt buộc. Quyền lợi động vật, cả về quy tắc công cộng cũng như ý kiến ​​cá nhân từ khách hàng là điều thực sự đang thay đổi cách bạn sản xuất sản phẩm của mình. Tất cả điều này dẫn đến một nền tảng xấu đi để có thể sản xuất các sản phẩm an toàn. Khi bạn có tất cả những điều khác nhau mà bạn phải cân nhắc khi sản xuất sản phẩm của mình, thì nguy cơ ô nhiễm càng lớn. Do đó, nguy cơ bị thu hồi cao hơn nhiều so với trước đây. Đây là một trong những thách thức mới mà các nhà sản xuất đang phải đối mặt hiện nay so với 10-15 năm trước.

Vì vậy, nếu chúng ta đang nói về ngộ độc thực phẩm, nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm của bạn, Salmonella và Campylobacter là những bệnh lây truyền qua thực phẩm phổ biến nhất ở EU hiện nay. Hơn 250,000 người phải nhập viện mỗi năm và hơn 30,000¹ chết mỗi năm do kháng thuốc. Khả năng kháng thuốc là điều chúng ta có thể nói nhiều hơn, nhưng một điều rất quan trọng cần biết liên quan đến mối quan hệ của chủ đề này với ngành chăn nuôi gia cầm là hơn 60% số gà mang vi khuẩn có khả năng kháng lại loại thuốc kháng khuẩn mà chúng ta sử dụng ngày nay.². Đây là lý do tại sao điều quan trọng đối với chúng tôi là phải giải quyết vấn đề này. "

Bạn nghĩ tại sao điều quan trọng đối với tất cả các công ty, đặc biệt là trong ngành này, phải tăng cường tập trung vào an toàn sinh học?  

“Điều này là do việc kháng thuốc kháng sinh rất nguy hiểm. Bạn có thể nói rằng trước Thế chiến II, mọi người đã chết vì những vết thương và phẫu thuật đơn giản. Kể từ đó, chúng tôi đã quen với việc có thuốc kháng sinh để điều trị cho mình. Ngày nay, rất ít khả năng một vết thương đơn giản có thể giết chết bạn, nhưng càng ngày càng có nhiều vi khuẩn kháng thuốc thì điều này sẽ trở thành vấn đề. Người ta nói rằng vào năm 2050³ Sẽ có nhiều người chết vì kháng thuốc hơn những người chết vì ung thư ngày nay. Trong tương lai, có thể là một nguy cơ thực sự khiến con gái bạn bị viêm phổi và chưa đến tuổi 20, và đây là một thực tế khác so với thực tế mà chúng ta đang giải quyết ngày nay. Áp lực đối với các chính phủ và ngành y tế sẽ rất lớn, và áp lực này sẽ quay lưng lại với các nhà sản xuất thực phẩm vì đây về cơ bản là nơi xuất phát của nhiều loại vi khuẩn kháng thuốc. 

Ví dụ, hơn 400,000 người chết do ngộ độc thực phẩm trên toàn thế giới mỗi năm⁴. WHO⁵ cảnh báo chống lại 12 loại vi khuẩn cụ thể có khả năng chống lại chất kháng khuẩn, XNUMX trong số đó là thực phẩm sinh ra và XNUMX loại rất quan trọng trong việc chăm sóc sức khỏe. Với 60% of gà thực những vi khuẩn kháng thuốc này, tanh ấy là tại sao điều cực kỳ quan trọng đối với các công ty thực phẩm, đặc biệt là trong lĩnh vực gia cầm, chịu trách nhiệm và thực hiện các biện pháp phòng ngừa."

SonoSteam là gì và nó có ảnh hưởng đến hiệu quả của quá trình sản xuất không?

“SonoSteam là một quy trình rất sạch chỉ sử dụng hơi nước và sóng siêu âm. Hơi nước giết chết vi khuẩn, hơi nóng giết chết vi khuẩn và sóng siêu âm chỉ là chất xúc tác. SonoSteam có thể diệt vi khuẩn trên bề mặt gia cầm cũng như các loại bề mặt khác. Và điều này có thể được thực hiện trong dây chuyền ở tốc độ sản xuất bình thường (không bị chậm), vì vậy bạn không phải thực hiện bất kỳ biện pháp phòng ngừa nào, nó có thể được tích hợp vào một dây chuyền xử lý bình thường. SonoSteam cũng được sử dụng bên ngoài ngành công nghiệp thực phẩm, ví dụ như trong bệnh viện trên nệm. SonoSteam đã được cấp bằng sáng chế và là công ty duy nhất thuộc loại quy trình hoạt động theo cách này. "

SonoSteam đã đạt được những gì và mục tiêu của SANOVO An toàn sinh học? 

“SonoSteam đã mở rộng sang Vương quốc Anh vài năm trước khi cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm muốn tập trung vào Campylobacter, vì đây là vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất ở Anh. 10 triệu bảng Anh đã được đưa vào dự án này trong năm 2010-2015. Mục đích là để giảm mức độ Campylobacter ở gia cầm. Liên quan đến cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm FSA⁶, SonoSteam là một trong ba lý do chính dẫn đến việc hạ thấp mức độ của Campylobacter tại thị trường Anh. Giờ đây, không chỉ mọi người ít ốm hơn mà chi phí chăm sóc sức khỏe cũng giảm xuống.⁷. Đầu tư ngay bây giờ vào việc này có thể tiết kiệm tiền về lâu dài.

Vương quốc Anh là nước đầu tiên tập trung vào số lượng Campylobacter. Hiện phần còn lại của EU vào năm 2018 đang bổ sung các tiêu chí vệ sinh, vốn đã quy định lượng salmonella được phép có trong gia cầm. Ở đây vào năm 2021, và đến năm 2025, số lượng cho phép Campylobacter mẫu trên 1000 cfu sẽ tiếp tục được hạ xuống. Vì vậy, về tổng thể, mục tiêu của SANOVO An toàn sinh học là để cứu mạng sống và tăng cường phúc lợi cho con người ”.

Niels Krebs - Giám đốc điều hành của SANOVO BIOSECURITY

www.sanovoan ninh sinh học.com

Nguồn:

¹ ECDC, Trung tâm châu Âu về Phòng chống và Kiểm soát dịch bệnh

² EFSA, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu

³ Rand Châu Âu; Giải quyết các bệnh nhiễm trùng kháng thuốc trên toàn cầu, Chính phủ Vương quốc Anh, tháng 2016 năm XNUMX

⁴ WHO, tháng 2015 năm XNUMX

⁵ WHO, tháng 2017 năm XNUMX

⁶ FSA; https://www.food.gov.uk/news-updates/news/2016/14910/signs-of-further-progress-on-campylobacter-reduction

⁷ FSA; https://www.food.gov.uk/news-updates/news/2017/16052/latest-figures-reveal-decline-in-cases-of-campylobacter