雞蛋生產商應該了解的關於 2021 年雞蛋消費者的信息

在包括雞蛋行業在內的所有行業中，消費者行為都是一個不斷變化的因素。進一步閱讀以了解將影響雞蛋生產商的當前趨勢和方面。

概述
總的來說，雞蛋行業正在增長，這是由於幾個因素。這些因素之一是無可爭議的健康益處，再加上該產品的便利性¹. 這種推理在世界西部更為普遍，因為人們越來越關注健康和均衡飲食，這已成為文化的根深蒂固的一部分。此外，素食主義的流行使許多人轉向雞蛋來獲取他們所需的必需蛋白質，而雞蛋的低環境足跡也吸引了 2021 年的雞蛋消費者².

然而，滿足全球對雞蛋需求增加的最大因素可能是發展中國家生活水平的提高。隨著這些發展中國家平均收入的增加，飲食需求更容易得到滿足，人們從蛋白質來源中攝入更多的卡路里³. 雞蛋實際上是世界上增長最快的蛋白質來源之一。².

新的購買因素
如上所述，當今全球人口對可持續世界有更大的定位，這包括新興市場的消費者⁴. 隨著時間的推移，這是一個越來越占主導地位的因素，導致許多行業適應這種低環境足蹟的偏好。使雞蛋是最環保的蛋白質來源之一，這一事實讓現代消費者更加了解雞蛋行業，從而使雞蛋行業受益更多。雞蛋生產商可以進入並在可持續性方面發揮更大作用的一個領域是雞蛋產品的包裝。創新包裝公司，如 哈特曼 在這裡帶路。

網上購物是當今消費者生活中扮演重要角色的另一個方面，其中包括雜貨⁵. 便利對現代消費者來說意義重大，這也是網上雜貨購物越來越受歡迎的原因。隨著購物變得更加數字化，這也將對雞蛋行業的運營方式產生輕微影響，並為雞蛋生產商提供可能的戰略機會。由於許多消費者將雞蛋描述為方便食品並因此消費該產品，因此雞蛋消費者也選擇在線雜貨店購物的可能性很高。進一步觸及消費者行為的便利性方面；雞蛋生產商可以以此為契機，通過創造各種雞蛋產品在即食市場上銷售來實現產品組合多樣化。這些將使消費者生活更輕鬆的創新將吸引現代消費者。

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傳統採購因素
然而，仍然有幾個購買因素已經存在很長時間並且仍然普遍存在於今天的消費者中。這些因素包括風味、便利性和價格⁶. 這些是影響消費者的一些主要方面，幸運的是，雞蛋具有這些核心方面。如前所述，雞蛋被認為是一種非常方便的食物，無論是製作還是運輸都可以在旅途中食用。對雞蛋味道的看法當然是個人的，但在烹飪中使用它們時，它們是相當中性的。這使其成為大多數消費者的理想選擇。消費者的最後一個傳統購買因素是價格。由於雞蛋是最便宜的蛋白質來源之一⁷，這使它們對許多收入水平具有吸引力，並有助於提高雞蛋消費的整體水平。

蛋製品的創新
儘管傳統的購買因素在今天仍然相關，但已經出現了一些導致蛋製品創新的發展。由於許多技術發展，雞蛋現在可以達到更長的保質期（看到： 波浪技術)，同時仍然保持雞蛋的質量。此外，由於行業的進步，雞蛋的味道可以得到改善。這些是增加雞蛋作為食品的吸引力的基本方面。

就用雞蛋開發的特定產品而言，嬰兒食品已經取得了很大的進步。美國食品和藥物管理局現已批准 4 個月大的兒童攝入雞蛋⁸. 這對雞蛋行業來說意義重大，因為雞蛋現在可以用於嬰兒食品，並為成長中的兒童提供重要的蛋白質來源。雞蛋也被用於蛋白質補充劑，由於當今世界對健康的日益關注，這是一個正在增長的行業。雞蛋行業的未來預計會有更多的發展，因為雞蛋是一種用途廣泛的產品，可為消費者帶來許多好處。

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