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Ce que les producteurs d'œufs doivent savoir sur le consommateur d'œufs 2021

Le comportement des consommateurs est un facteur en constante évolution dans toutes les industries, y compris l'industrie des œufs. Lisez la suite pour en savoir plus sur les tendances actuelles et les aspects qui auront un impact sur les producteurs d'œufs.

Vue d'ensemble
En général, l'industrie des œufs est en croissance, et cela est dû à plusieurs facteurs. L'un de ces facteurs est les avantages incontestables pour la santé, combinés à la commodité de ce produit1. Ce raisonnement est plus répandu dans la partie occidentale du monde, car l'accent est mis de plus en plus sur la santé et une alimentation équilibrée, qui est devenue une partie enracinée de la culture. De plus, la montée en popularité du végétarisme pousse de nombreuses personnes à se tourner vers les œufs pour recevoir les protéines essentielles dont ils ont besoin, et la faible empreinte environnementale des œufs séduit également le consommateur d'œufs de 2021.2.

Cependant, l'amélioration du niveau de vie dans les pays en développement est peut-être le facteur le plus important au service de cette demande mondiale accrue d'œufs. À mesure que le revenu moyen dans ces pays en développement augmente, les besoins alimentaires sont plus facilement satisfaits et les gens consomment un plus grand nombre de calories provenant de sources de protéines.3. Ceci, avec beaucoup d'autres, est la raison pour laquelle les œufs sont en fait l'une des sources de protéines à la croissance la plus rapide au monde.2.

 

Nouveaux facteurs d'achat
Comme évoqué ci-dessus, il y a une plus grande orientation vers un monde durable dans la population mondiale d'aujourd'hui, et cela inclut les consommateurs des marchés émergents4. C'est un facteur qui devient de plus en plus dominant au fil du temps, ce qui conduit de nombreuses industries à s'adapter à cette préférence de faible empreinte environnementale. Faire connaître davantage le fait que les œufs sont l'une des sources de protéines les plus écologiquement durables aux consommateurs moyens et modernes peut donc profiter encore plus à l'industrie des œufs. L'emballage des ovoproduits est un domaine dans lequel les producteurs d'œufs peuvent intervenir et faire encore plus la différence en termes de durabilité. Les entreprises d'emballage innovantes comme Hartmann ouvrent la voie ici.

Les achats en ligne sont un autre aspect qui joue un grand rôle dans la vie des consommateurs d'aujourd'hui, et cela inclut l'épicerie5. La commodité est très importante pour le consommateur d'aujourd'hui, et c'est la raison pour laquelle les achats d'épicerie en ligne deviennent de plus en plus populaires. Cela aura également un léger impact sur le mode de fonctionnement de l'industrie des œufs et offrira d'éventuelles opportunités stratégiques aux producteurs d'œufs, à mesure que les achats deviendront de plus en plus numérisés. Étant donné que de nombreux consommateurs décrivent les œufs comme un aliment pratique et consomment ce produit pour cette raison, la probabilité que les consommateurs d'œufs optent également pour l'épicerie en ligne est élevée. Abordant plus loin l'aspect pratique du comportement des consommateurs; Les producteurs d'œufs peuvent en profiter pour diversifier leur portefeuille en créant divers ovoproduits à vendre sur le marché du prêt-à-manger. Ces types d'innovations qui faciliteront la vie des consommateurs séduiront le consommateur d'aujourd'hui.

En savoir plus sur la diversification du portefeuille pour les producteurs d'œufs ici.

 

Facteurs d'achat traditionnels
Il existe cependant encore plusieurs facteurs d'achat qui existent depuis longtemps et qui prévalent encore chez les consommateurs d'aujourd'hui. Ce sont des facteurs tels que la saveur, la commodité et le prix6. Ce sont quelques aspects principaux qui influencent les consommateurs, et heureusement, les œufs possèdent ces aspects fondamentaux. Comme mentionné précédemment, les œufs sont considérés comme un aliment extrêmement pratique, à la fois à préparer et à transporter pour manger sur le pouce. L'opinion sur la saveur des œufs est bien sûr individuelle, mais ils sont assez neutres lorsqu'ils sont utilisés en cuisine. Cela en fait un choix idéal pour la plupart des consommateurs. Le dernier facteur d'achat traditionnel pour les consommateurs est le prix. Puisque les œufs sont l'une des sources de protéines les moins chères7, cela les rend attrayants pour de nombreux niveaux de revenu et contribue à augmenter le niveau global de consommation d'œufs.

 

Innovation dans les ovoproduits
Bien que les facteurs d'achat traditionnels soient toujours pertinents aujourd'hui, plusieurs développements ont conduit à l'innovation dans les produits à base d'œufs. Grâce à de nombreux développements techniques, les œufs peuvent désormais atteindre une durée de conservation plus longue (voir: technologie vague), tout en maintenant la qualité de l'œuf. De plus, le goût des œufs peut être amélioré grâce aux progrès réalisés dans l'industrie. Ce sont des aspects fondamentaux qui augmentent l'attractivité de l'œuf en tant que produit alimentaire.

En ce qui concerne les produits spécifiques développés avec des œufs, les aliments pour bébés ont fait l'objet d'un grand progrès. La FDA a maintenant approuvé la consommation d'œufs pour les enfants dès l'âge de 4 mois8. C'est énorme pour l'industrie des œufs, car les œufs peuvent désormais être utilisés dans les aliments pour bébés et constituent une excellente source de protéines pour les enfants en pleine croissance. Les œufs sont également utilisés dans les suppléments protéiques, une industrie en croissance en raison de l'attention accrue portée à la santé dans le monde d'aujourd'hui. De nombreux autres développements sont attendus dans l'avenir de l'industrie des œufs, car l'œuf est un produit extrêmement polyvalent qui offre de nombreux avantages à ses consommateurs.

 

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Écrit par:
Nathalie Alexandrov
Département Communication Groupe

 

Sources:

Croissance récente de la consommation d'œufs jusqu'aux bienfaits pour la santé et à la commodité - FarmingUK News

2 L'une des protéines à la croissance la plus rapide : les œufs (huhtamaki.com)

3 La consommation mondiale d'œufs augmentera dans le monde d'ici 2024 | WATTAgNet

4 Les préférences des consommateurs continuent de s'orienter vers la durabilité, selon une étude de marché (triplepundit.com)

5 Marché de l’épicerie en ligne : impact de COVID-19 sur les prévisions et l’analyse (futuremarketinsights.com)

6 COMPORTEMENT DES CONSOMMATEURS AU FOOD JOINTS 2013112413757.pdf (aiu.edu)

7 Viande de poulet et œufs source de protéines bon marché pour lutter contre la faim dans le monde | Le site de la volaille

8 Quand un bébé peut-il manger des œufs ? Recommandations, risques et plus (healthline.com)