鸡蛋生产商应该了解的关于 2021 年鸡蛋消费者的信息

在包括鸡蛋行业在内的所有行业中，消费者行为都是一个不断变化的因素。进一步阅读以了解将影响鸡蛋生产商的当前趋势和方面。

概述
总的来说，鸡蛋行业正在增长，这是由于几个因素。这些因素之一是无可争议的健康益处，再加上该产品的便利性¹. 这种推理在世界西部更为普遍，因为人们越来越关注健康和均衡饮食，这已成为文化的根深蒂固的一部分。此外，素食主义的流行使许多人转向鸡蛋来获取他们所需的必需蛋白质，而鸡蛋的低环境足迹也吸引了 2021 年的鸡蛋消费者².

然而，满足全球对鸡蛋需求增加的最大因素可能是发展中国家生活水平的提高。随着这些发展中国家平均收入的增加，饮食需求更容易得到满足，人们从蛋白质来源中摄入更多的卡路里³. 鸡蛋实际上是世界上增长最快的蛋白质来源之一。².

新的购买因素
如上所述，当今全球人口对可持续世界有更大的定位，这包括新兴市场的消费者⁴. 随着时间的推移，这是一个越来越占主导地位的因素，导致许多行业适应这种低环境足迹的偏好。使鸡蛋是最环保的蛋白质来源之一这一事实为普通的现代消费者所熟知，因此可以使鸡蛋行业受益更多。鸡蛋生产商可以进入并在可持续性方面发挥更大作用的一个领域是鸡蛋产品的包装。创新包装公司，如 哈特曼 在这里带路。

网上购物是当今消费者生活中扮演重要角色的另一个方面，其中包括杂货⁵. 便利对现代消费者来说意义重大，这也是网上杂货购物越来越受欢迎的原因。随着购物变得更加数字化，这也将对鸡蛋行业的运营方式产生轻微影响，并为鸡蛋生产商提供可能的战略机会。由于许多消费者将鸡蛋描述为方便食品并因此消费该产品，因此鸡蛋消费者也选择在线杂货店购物的可能性很高。进一步触及消费者行为的便利性方面；鸡蛋生产商可以以此为契机，通过创造各种鸡蛋产品在即食市场上销售来实现产品组合多样化。这些将使消费者生活更轻松的创新将吸引现代消费者。

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传统采购因素
然而，仍然有几个购买因素已经存在很长时间并且仍然普遍存在于今天的消费者中。这些因素包括风味、便利性和价格⁶. 这些是影响消费者的一些主要方面，幸运的是，鸡蛋具有这些核心方面。如前所述，鸡蛋被认为是一种非常方便的食物，无论是制作还是运输都可以在旅途中食用。对鸡蛋味道的看法当然是个人的，但在烹饪中使用时它们是相当中性的。这使其成为大多数消费者的理想选择。消费者的最后一个传统购买因素是价格。由于鸡蛋是最便宜的蛋白质来源之一⁷，这使它们对许多收入水平具有吸引力，并有助于提高鸡蛋消费的整体水平。

蛋制品的创新
尽管传统的购买因素在今天仍然相关，但已经出现了一些导致蛋制品创新的发展。由于许多技术发展，鸡蛋现在可以达到更长的保质期（看到： 波浪技术)，同时仍然保持鸡蛋的质量。此外，由于行业的进步，鸡蛋的味道可以得到改善。这些是增加鸡蛋作为食品的吸引力的基本方面。

就用鸡蛋开发的特定产品而言，婴儿食品已经取得了很大的进步。美国食品和药物管理局现已批准 4 个月大的儿童摄入鸡蛋⁸. 这对鸡蛋行业来说意义重大，因为鸡蛋现在可以用于婴儿食品，并为成长中的儿童提供重要的蛋白质来源。鸡蛋也被用于蛋白质补充剂，由于当今世界对健康的日益关注，这是一个正在增长的行业。鸡蛋行业的未来预计会有更多的发展，因为鸡蛋是一种用途极其广泛的产品，可为消费者带来许多好处。

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