एग प्रोड्यूसर्स को 2021 एग कंज्यूमर के बारे में क्या पता होना चाहिए

अंडा उद्योग सहित सभी उद्योगों में उपभोक्ता व्यवहार एक निरंतर परिवर्तनशील कारक है। अंडा उत्पादकों को प्रभावित करने वाले मौजूदा रुझानों और पहलुओं के बारे में सुनने के लिए आगे पढ़ें।

अवलोकन
सामान्य तौर पर, अंडा उद्योग बढ़ रहा है, और यह कई कारकों के कारण है। इन कारकों में से एक निर्विवाद स्वास्थ्य लाभ है, जो इस उत्पाद की सुविधा के साथ संयुक्त है¹. यह तर्क दुनिया के पश्चिमी भाग में अधिक प्रचलित है, क्योंकि स्वास्थ्य और संतुलित आहार पर अधिक ध्यान दिया जा रहा है, जो संस्कृति का एक अंतर्निहित हिस्सा बन गया है। इसके अलावा, शाकाहार की लोकप्रियता में वृद्धि के कारण कई लोगों को आवश्यक प्रोटीन प्राप्त करने के लिए अंडों की ओर रुख करना पड़ता है, और अंडों के कम पर्यावरणीय पदचिह्न भी 2021 अंडा उपभोक्ता को आकर्षित करते हैं।².

हालांकि, संभवतः दुनिया भर में अंडों की बढ़ती मांग को पूरा करने वाला सबसे बड़ा कारक विकासशील देशों में बेहतर जीवन स्तर है। जैसे-जैसे इन विकासशील देशों में औसत आय बढ़ती है, आहार संबंधी ज़रूरतें अधिक आसानी से पूरी होती हैं, और लोग प्रोटीन स्रोतों से अधिक मात्रा में कैलोरी का उपभोग कर रहे हैं।³. अंडे के वास्तव में दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ने वाले प्रोटीन स्रोतों में से एक होने के कारण कई और कारण हैं².

नए क्रय कारक
जैसा कि ऊपर बताया गया है, आज की वैश्विक आबादी में एक स्थायी दुनिया की ओर अधिक उन्मुखीकरण है, और इसमें उभरते बाजारों के उपभोक्ता शामिल हैं⁴. यह एक ऐसा कारक है जो समय के साथ तेजी से प्रभावी होता जा रहा है, जिसके परिणामस्वरूप कई उद्योग कम पर्यावरणीय पदचिह्न की इस प्राथमिकता को अपना रहे हैं। इस तथ्य को बनाते हुए कि अंडे सबसे अधिक पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ प्रोटीन स्रोतों में से एक हैं, जो औसत से अधिक ज्ञात हैं, आधुनिक उपभोक्ता इसलिए अंडा उद्योग को और भी अधिक लाभान्वित कर सकते हैं। एक ऐसा क्षेत्र जहां अंडा उत्पादक अंदर जा सकते हैं और स्थिरता के मामले में और भी अधिक अंतर ला सकते हैं, वह है अंडा उत्पादों की पैकेजिंग। अभिनव पैकेजिंग कंपनियां जैसे हार्टमैन यहां का नेतृत्व कर रहे हैं।

ऑनलाइन शॉपिंग एक और पहलू है जो आज उपभोक्ताओं के जीवन में एक बड़ी भूमिका निभाता है, और इसमें किराने का सामान शामिल है⁵. सुविधा आधुनिक समय के उपभोक्ता के लिए बहुत मायने रखती है, और यही कारण है कि ऑनलाइन किराने की खरीदारी तेजी से लोकप्रिय हो रही है। यह अंडा उद्योग के संचालन के तरीके पर भी थोड़ा प्रभाव डालेगा और अंडा उत्पादकों के लिए संभावित रणनीतिक अवसर प्रदान करेगा, क्योंकि खरीदारी अधिक डिजिटल हो जाती है। चूंकि कई उपभोक्ता अंडे को एक सुविधाजनक भोजन के रूप में वर्णित करते हैं और इस तथ्य के कारण इस उत्पाद का उपभोग करते हैं, संभावना है कि अंडा उपभोक्ता भी ऑनलाइन किराने की खरीदारी का विकल्प चुनेंगे। उपभोक्ता व्यवहार के सुविधा पहलू पर आगे स्पर्श करना; अंडा उत्पादक इसे खाने के लिए तैयार बाजार में बेचने के लिए विभिन्न अंडा उत्पाद बनाकर अपने पोर्टफोलियो में विविधता लाने के अवसर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उपभोक्ताओं के जीवन को आसान बनाने वाले इस प्रकार के नवाचार आधुनिक समय के उपभोक्ता को पसंद आएंगे।

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पारंपरिक खरीद कारक
हालाँकि अभी भी कई क्रय कारक हैं जो लंबे समय से अस्तित्व में हैं और आज भी उपभोक्ताओं के लिए प्रचलित हैं। ये स्वाद, सुविधा और कीमत जैसे कारक हैं⁶. ये कुछ मुख्य पहलू हैं जो उपभोक्ताओं को प्रभावित करते हैं, और सौभाग्य से, अंडों में ये मुख्य पहलू होते हैं। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अंडे को बनाने और खाने के लिए परिवहन दोनों के लिए एक अत्यंत सुविधाजनक भोजन माना जाता है। अंडे के स्वाद के बारे में किसी की राय निश्चित रूप से व्यक्तिगत है, लेकिन खाना पकाने में उपयोग किए जाने पर वे काफी तटस्थ होते हैं। यह इसे अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। उपभोक्ताओं के लिए अंतिम पारंपरिक क्रय कारक कीमत है। चूंकि अंडे सबसे सस्ते प्रोटीन स्रोतों में से एक हैं⁷, यह उन्हें कई आय स्तरों के लिए आकर्षक बनाता है और अंडे की खपत के समग्र स्तर को बढ़ाने में योगदान देता है।

अंडा उत्पादों में नवाचार
यद्यपि पारंपरिक क्रय कारक आज भी प्रासंगिक हैं, फिर भी ऐसे कई विकास हुए हैं जिनके कारण अंडा उत्पादों के भीतर नवीनता आई है। कई तकनीकी विकासों के कारण, अंडे अब लंबे समय तक शैल्फ जीवन प्राप्त कर सकते हैं (देख: वेव टेक्नोलॉजी), जबकि अभी भी अंडे की गुणवत्ता बनाए रखते हैं। इसके अलावा, उद्योग में हुई प्रगति के कारण अंडे के स्वाद में सुधार किया जा सकता है। ये मूलभूत पहलू हैं जो खाद्य उत्पाद के रूप में अंडे के आकर्षण को बढ़ा रहे हैं।

अंडे से विकसित विशिष्ट उत्पादों के संबंध में, शिशु आहार उन्नति का एक बड़ा क्षेत्र रहा है। एफडीए ने अब 4 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए अंडे के सेवन को मंजूरी दे दी है⁸. यह अंडा उद्योग के लिए बहुत बड़ा है, क्योंकि अब अंडे का उपयोग शिशु आहार में किया जा सकता है और बढ़ते बच्चों को प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत प्रदान करता है। अंडे का उपयोग प्रोटीन की खुराक में भी किया जा रहा है, जो आज की दुनिया में स्वास्थ्य पर बढ़े हुए ध्यान के कारण विकास में एक उद्योग है। अंडा उद्योग के भविष्य में कई और विकास की उम्मीद है, क्योंकि अंडा एक अत्यंत बहुमुखी उत्पाद है जो अपने उपभोक्ताओं को कई लाभ प्रदान करता है।

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