Prema WHO, bolesti proljeva koje su rezultat nesigurne hrane uzrokuju da se svake godine razboli 550 miliona ljudi, uključujući 220 miliona djece mlađe od 5 godina. Patogen koji se prenosi hranom Campylobacter jedan je od četiri ključna globalna uzroka dijareje i čest je bakterijski uzrok gastroenteritisa ljudi u svijetu. Najčešći izvori Campylobacter su mlijeko i sirova živina.

Istraživačka grupa javnog interesa (PIRG), federacija američkih i kanadskih neprofitnih organizacija, objavila je izvještaj 2019. godine u kojem opisuje dramatičan porast opoziva hrane (83%) između 2013. i 2018., gdje je najveći udio pripisan mesu peradi. .

Intervencije za dekontaminaciju mesa peradi su stoga prijeko potrebne u borbi protiv rastuće incidencije patogena koji se prenose hranom, kao što su Campylobacter i Salmonella.

SonoSteam je tehnologija dekontaminacije koja koristi samo paru i ultrazvuk za smanjenje nivoa bakterija na sirovom mesu peradi. Potencijal SonoSteam dekontaminacije procijenjen je u velikoj studiji koristeći 648 uzoraka iz Campylobacter pozitivni brojler koji je podvrgnut tretmanu SonoSteam. Rezultati su otkrili značajno smanjenje Campylobacter za 1.1 log ili 90%. Nadalje, studija je također pokazala poboljšani učinak na rok trajanja kroz značajno-visoko smanjenje ukupnog broja vitalnih bakterija i Enterobacteriaceae sa smanjenjem od 2.4 log (99%) i 1.9 log (98%), respektivno.

Ova tehnologija se danas koristi u nekoliko klaonica peradi, a tekući podaci pokazuju slične rezultate.

Ovu studiju objavio je časopis Journal of Food Protection (JPF). Časopis obuhvata naučnoistraživačke i autoritativne pregledne članke iz oblasti mikrobiologije hrane i teme iz nauke o hrani koje se odnose na bezbednost i kvalitet hrane. JPF je međunarodno priznat i podržan od strane naučne zajednice o hrani.

Kliknite ovdje da biste pročitali istraživanje. 

Želite li saznati više o ovoj studiji i tehnologiji SonoSteam? Kontaktirajte nas za više informacija: www.SonoSteam.com