Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, güvenli olmayan gıdalardan kaynaklanan ishalli hastalıklar, her yıl 550 milyonu 220 yaş altı çocuk olmak üzere 5 milyon kişinin hastalanmasına neden oluyor. Gıda kaynaklı patojen Campylobacter ishalli hastalıkların dört temel küresel nedeninden biridir ve dünyada insan gastroenteritinin yaygın bir bakteriyel nedenidir. En yaygın kaynaklar Campylobacter süt ve çiğ kümes hayvanlarıdır.

ABD ve Kanada'daki kar amacı gütmeyen kuruluşların bir federasyonu olan Kamu Çıkarı Araştırma Grubu (PIRG), 2019'da, en yüksek oranın kümes hayvanı etine atfedildiği 83 ile 2013 arasında gıda geri çağırmalarında (%2018) çarpıcı bir artış olduğunu açıklayan bir rapor yayınladı. .

Kanatlı etinin dekontaminasyonuna yönelik müdahalelere, bu nedenle, aşağıdakiler gibi gıda kaynaklı patojenlerin artan insidansıyla mücadele etmek için çok ihtiyaç duyulmaktadır. Campylobacter ve Zehirlenmeye neden olan mikrop.

SonoSteam, çiğ kanatlı eti üzerindeki bakteri seviyelerini azaltmak için sadece buhar ve ultrason kullanan bir dekontaminasyon teknolojisidir. SonoSteam dekontaminasyonunun potansiyeli, 648 numunenin kullanıldığı geniş bir çalışmada değerlendirildi. Campylobacter SonoSteam işlemine tabi tutulan pozitif piliç. Sonuçlar, Campylobacter'de 1.1 log veya %90 oranında önemli bir azalma olduğunu ortaya koydu. Ayrıca, çalışma ayrıca sırasıyla 2.4log (%99) ve 1.9 log (%98) azalma ile Toplam Canlı Sayım ve Enterobacteriaceae'de önemli-yüksek bir azalma yoluyla geliştirilmiş bir raf ömrü etkisi gösterdi.

Bu teknoloji günümüzde birçok kanatlı kesimhanesinde kullanılmaktadır ve devam eden veriler benzer sonuçlar göstermektedir.

Bu çalışma, hakemli Journal of Food Protection (JPF) tarafından yayınlandı. Dergi, gıda mikrobiyolojisi alanındaki bilimsel araştırmaları ve güvenilir inceleme makalelerini ve gıda güvenliği ve kalitesine ilişkin gıda bilimi konularını içerir. JPF, gıda bilimi topluluğu tarafından uluslararası düzeyde tanınmakta ve desteklenmektedir.

Araştırmayı okumak için buraya tıklayın. 

Bu çalışma ve SonoSteam teknolojisi hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Daha fazla bilgi için bize ulaşın: www.SonoSteam.com