I følge WHO forårsaker diarésykdommer som følge av usikker mat at 550 millioner mennesker blir syke hvert år, inkludert 220 millioner barn under 5 år. Det matbårne patogenet Campylobacter er en av de fire viktigste globale årsakene til diarésykdommer og er en vanlig bakteriell årsak til menneskelig gastroenteritt i verden. De vanligste kildene til Campylobacter er melk og rått fjærfe.

The Public Interest Research Group (PIRG), en føderasjon av amerikanske og kanadiske ideelle organisasjoner, ga ut en rapport i 2019 som beskrev en dramatisk økning i tilbakekalling av mat (83 %) mellom 2013 og 2018, der den høyeste andelen ble tilskrevet fjørfekjøtt .

Intervensjoner for dekontaminering av fjørfekjøtt er derfor mye nødvendig for å bekjempe den økende forekomsten av matbårne patogener som f.eks. Campylobacter og Salmonella.

SonoSteam er en dekontamineringsteknologi som kun bruker damp og ultralyd for å redusere nivåene av bakterier på rått fjærfekjøtt. Potensialet til SonoSteam-dekontaminering ble evaluert i en stor studie med 648 prøver fra Campylobacter positiv slaktekylling som ble utsatt for SonoSteam-behandlingen. Resultatene viste en signifikant reduksjon i Campylobacter med 1.1 log eller 90 %. Videre viste studien også en forbedret holdbarhetseffekt gjennom en signifikant høy reduksjon av Total Viable Counts og Enterobacteriaceae med henholdsvis 2.4 log (99 %) og 1.9 log (98 %) reduksjoner.

Denne teknologien er i bruk i dag ved flere fjørfeslakterier og pågående data viser lignende resultater.

Denne studien ble publisert av det peer-viewed Journal of Food Protection (JPF). Tidsskriftet inkluderer vitenskapelig forskning og autoritative oversiktsartikler innen matmikrobiologi og temaer innen matvitenskap knyttet til matsikkerhet og kvalitet. JPF er internasjonalt anerkjent og støttet av matvitenskapsmiljøet.

Klikk her for å lese forskningen. 

Vil du lære mer om denne studien og SonoSteam-teknologien? Kontakt oss for mer informasjon: www.SonoSteam.com