จากข้อมูลของ WHO โรคท้องร่วงที่เกิดจากอาหารที่ไม่ปลอดภัยทำให้ผู้คน 550 ล้านคนล้มป่วยทุกปี รวมถึงเด็ก 220 ล้านคนที่มีอายุต่ำกว่า 5 ปี เชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร Campylobacter เป็นหนึ่งในสี่สาเหตุสำคัญระดับโลกของโรคอุจจาระร่วงและเป็นสาเหตุของแบคทีเรียที่พบบ่อยในกระเพาะและลำไส้อักเสบของมนุษย์ในโลก แหล่งที่มาที่พบบ่อยที่สุดของ Campylobacter ได้แก่ นมและสัตว์ปีกดิบ

กลุ่มวิจัยเพื่อสาธารณประโยชน์ (PIRG) ซึ่งเป็นสหพันธ์ขององค์กรไม่แสวงหาผลกำไรของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ออกรายงานในปี 2019 โดยกล่าวถึงการเรียกคืนอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก (83%) ระหว่างปี 2013 ถึง 2018 โดยส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์ปีก .

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการแทรกแซงในการกำจัดการปนเปื้อนเนื้อสัตว์ปีกเพื่อต่อสู้กับอุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารเช่น Campylobacter และ บัคเทริแสลมะเนล์ละ.

SonoSteam เป็นเทคโนโลยีการขจัดสิ่งปนเปื้อนที่ใช้ไอน้ำและอัลตราซาวนด์เท่านั้นเพื่อลดระดับแบคทีเรียในเนื้อสัตว์ปีกดิบ ประเมินศักยภาพของการปนเปื้อนของ SonoSteam ในการศึกษาขนาดใหญ่โดยใช้ตัวอย่าง 648 ตัวอย่างจาก Campylobacter ไก่เนื้อบวกที่ผ่านการบำบัดด้วย SonoSteam ผลลัพธ์พบว่า Campylobacter ลดลง 1.1 log หรือ 90% นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงผลอายุการเก็บรักษาที่ดีขึ้นด้วยการลดจำนวน Total Viable Counts และ Enterobacteriaceae ที่ลดลงอย่างมากอย่างมีนัยสำคัญ โดยมีการลดลง 2.4log (99%) และ 1.9 log (98%) ตามลำดับ

เทคโนโลยีนี้ถูกใช้ในโรงฆ่าสัตว์หลายแห่งในปัจจุบัน และข้อมูลที่กำลังดำเนินอยู่ก็แสดงผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน

การศึกษานี้เผยแพร่โดย Journal of Food Protection (JPF) แบบ peer-viewed วารสารประกอบด้วยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และบทความทบทวนที่เชื่อถือได้ในด้านจุลชีววิทยาอาหารและหัวข้อในวิทยาศาสตร์การอาหารที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร JPF เป็นที่ยอมรับและสนับสนุนในระดับสากลโดยชุมชนวิทยาศาสตร์การอาหาร

คลิกที่นี่เพื่ออ่านงานวิจัย 

คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการศึกษานี้และเทคโนโลยี SonoSteam หรือไม่ ติดต่อเราสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม: www.SonoSteam.com