Według WHO choroby biegunkowe wynikające z niebezpiecznej żywności powodują, że każdego roku zachoruje 550 milionów ludzi, w tym 220 milionów dzieci poniżej 5 roku życia. Patogen przenoszony przez żywność Campylobacter jest jedną z czterech głównych globalnych przyczyn chorób biegunkowych i jest powszechną bakteryjną przyczyną zapalenia żołądka i jelit u ludzi na świecie. Najczęstsze źródła Campylobacter to mleko i surowy drób.

The Public Interest Research Group (PIRG), federacja amerykańskich i kanadyjskich organizacji non-profit, wydała w 2019 r. raport opisujący dramatyczny wzrost wycofań żywności (83%) w latach 2013-2018, gdzie najwyższy odsetek przypisywano mięsu drobiowemu .

Dlatego bardzo potrzebne są interwencje w zakresie odkażania mięsa drobiowego w celu zwalczania rosnącej liczby patogenów przenoszonych przez żywność, takich jak: Campylobacter i Salmonella.

SonoSteam to technologia odkażania, która wykorzystuje wyłącznie parę wodną i ultradźwięki do redukcji poziomu bakterii na surowym mięsie drobiowym. Potencjał dekontaminacji SonoSteam został oceniony w dużym badaniu z wykorzystaniem 648 próbek z: Campylobacter brojler dodatni, który został poddany zabiegowi SonoSteam. Wyniki wykazały znaczne zmniejszenie liczby Campylobacter o 1.1 log lub 90%. Co więcej, badanie wykazało również lepszy wpływ na okres przydatności do spożycia dzięki znacznej, wysokiej redukcji całkowitej liczby żywych bakterii i Enterobacteriaceae, odpowiednio o 2.4 log (99%) i 1.9 log (98%).

Technologia ta jest obecnie stosowana w kilku ubojniach drobiu, a bieżące dane pokazują podobne wyniki.

Badanie to zostało opublikowane przez recenzowany czasopismo Journal of Food Protection (JPF). Czasopismo zawiera badania naukowe i autorytatywne artykuły przeglądowe z zakresu mikrobiologii żywności oraz zagadnień nauk o żywności dotyczących bezpieczeństwa i jakości żywności. JPF jest uznawany na całym świecie i wspierany przez społeczność naukową o żywności.

Kliknij tutaj, aby przeczytać badania. 

Czy chcesz dowiedzieć się więcej o tym badaniu i technologii SonoSteam? Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji: www.SonoSteam.com