Artikel penyelidikan baharu menunjukkan potensi teknologi SonoSteam dalam mengurangkan Campylobacter dan meningkatkan keselamatan makanan dan kualiti ayam pedaging yang baru disembelih.
Menurut WHO, penyakit cirit-birit akibat makanan yang tidak selamat menyebabkan 550 juta orang jatuh sakit setiap tahun, termasuk 220 juta kanak-kanak di bawah umur 5 tahun. Patogen bawaan makanan Campylobacter adalah salah satu daripada empat penyebab utama penyakit cirit-birit global dan merupakan penyebab bakteria gastroenteritis manusia yang biasa di dunia. Sumber yang paling biasa Campylobacter ialah susu dan ayam mentah.
Kumpulan Penyelidikan Kepentingan Awam (PIRG), sebuah persekutuan pertubuhan bukan untung AS dan Kanada, mengeluarkan laporan pada 2019 yang menggambarkan peningkatan dramatik dalam penarikan balik makanan (83%) antara 2013 hingga 2018, di mana bahagian tertinggi dikaitkan dengan daging ayam. .
Intervensi untuk menyahcemar daging ayam adalah sangat diperlukan untuk memerangi insiden patogen bawaan makanan yang semakin meningkat seperti Campylobacter and Salmonella.
SonoSteam ialah teknologi dekontaminasi yang hanya menggunakan wap dan ultrasound untuk mengurangkan tahap bakteria pada daging ayam mentah. Potensi dekontaminasi SonoSteam dinilai dalam kajian besar menggunakan 648 sampel daripada Campylobacter ayam pedaging positif yang telah menjalani rawatan SonoSteam. Keputusan menunjukkan pengurangan ketara dalam Campylobacter sebanyak 1.1 log atau 90%. Tambahan pula, kajian itu juga menunjukkan kesan jangka hayat yang lebih baik melalui pengurangan ketara yang tinggi bagi Jumlah Kiraan Berdaya maju dan Enterobacteriaceae dengan masing-masing pengurangan 2.4log (99%) dan 1.9 log (98%).
Teknologi ini digunakan hari ini di beberapa pusat penyembelihan ayam dan data berterusan menunjukkan hasil yang sama.
Kajian ini diterbitkan oleh Jurnal Perlindungan Makanan (JPF) yang dilihat oleh rakan sebaya. Jurnal ini merangkumi artikel penyelidikan saintifik dan ulasan berwibawa dalam bidang mikrobiologi makanan dan topik dalam sains makanan yang berkaitan dengan keselamatan dan kualiti makanan. JPF diiktiraf di peringkat antarabangsa dan disokong oleh komuniti sains makanan.
Klik di sini untuk membaca penyelidikan.
Adakah anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang kajian ini dan teknologi SonoSteam? Hubungi kami untuk maklumat lanjut: www.SonoSteam.com