Nieuw onderzoeksartikel demonstreert het potentieel van SonoSteam-technologie bij het verminderen van Campylobacter en verbetering van de voedselveiligheid en kwaliteit van vers geslachte vleeskuikens.
Volgens de WHO zorgen diarreeziekten als gevolg van onveilig voedsel ervoor dat jaarlijks 550 miljoen mensen ziek worden, waaronder 220 miljoen kinderen onder de 5 jaar. De door voedsel overgedragen ziekteverwekker Campylobacter is een van de vier belangrijkste wereldwijde oorzaken van diarreeziekten en is een veelvoorkomende bacteriële oorzaak van menselijke gastro-enteritis in de wereld. De meest voorkomende bronnen van Campylobacter zijn melk en rauw gevogelte.
De Public Interest Research Group (PIRG), een federatie van Amerikaanse en Canadese non-profitorganisaties, bracht in 2019 een rapport uit waarin een dramatische toename van het terugroepen van voedsel (83%) tussen 2013 en 2018 werd beschreven, waarbij het grootste aandeel werd toegeschreven aan pluimveevlees .
Interventies voor decontaminatie van pluimveevlees zijn daarom hard nodig om de toenemende incidentie van door voedsel overgedragen pathogenen zoals: Campylobacter en Salmonella.
SonoSteam is een ontsmettingstechnologie die alleen stoom en ultrageluid gebruikt om het bacterieniveau op rauw pluimveevlees te verminderen. Het potentieel van SonoSteam-ontsmetting werd geëvalueerd in een groot onderzoek met 648 monsters van Campylobacter positieve vleeskuikens die de SonoSteam-behandeling hebben ondergaan. De resultaten lieten een significante vermindering van Campylobacter zien met 1.1 log of 90%. Verder toonde de studie ook een verbeterd houdbaarheidseffect aan door een significant-hoge reductie van Total Viable Counts en Enterobacteriaceae met respectievelijk 2.4log (99%) en 1.9 log (98%) reducties.
Deze technologie wordt tegenwoordig in verschillende pluimveeslachthuizen gebruikt en lopende gegevens laten vergelijkbare resultaten zien.
Deze studie is gepubliceerd door het peer-viewed Journal of Food Protection (JPF). Het tijdschrift bevat wetenschappelijk onderzoek en gezaghebbende overzichtsartikelen op het gebied van voedselmicrobiologie en onderwerpen in de voedingswetenschap met betrekking tot voedselveiligheid en kwaliteit. JPF wordt internationaal erkend en ondersteund door de voedingswetenschappelijke gemeenschap.
Klik hier om het onderzoek te lezen.
Wil je meer weten over dit onderzoek en de SonoSteam-technologie? Neem contact met ons op voor meer informatie: www.SonoSteam.com