据世界卫生组织称，由不安全食品引起的腹泻病每年导致 550 亿人患病，其中包括 220 亿 5 岁以下儿童。 食源性病原体 空肠 是全球四大腹泻病病因之一，也是全球人类肠胃炎的常见细菌性病因。 最常见的来源 空肠 是牛奶和生家禽。

由美国和加拿大非营利组织组成的联合会公共利益研究小组 (PIRG) 在 2019 年发布了一份报告，描述了 83 年至 2013 年期间食品召回的急剧增加（2018%），其中禽肉的比例最高.

因此，非常需要对禽肉进行净化干预，以对抗食源性病原体的日益增加的发病率，例如 空肠 和 沙门氏菌.

SonoSteam 是一种去污技术，仅使用蒸汽和超声波来降低生禽肉上的细菌水平。 SonoSteam 净化的潜力在一项大型研究中进行了评估，该研究使用来自 空肠 经过 SonoSteam 处理的阳性肉鸡。 结果显示弯曲杆菌显着减少了 1.1 log 或 90%。 此外，该研究还显示，通过显着降低总活菌数和肠杆菌科细菌，分别降低 2.4 log (99%) 和 1.9 log (98%)，提高了保质期效果。

目前，该技术已在几家家禽屠宰场使用，并且持续的数据显示了类似的结果。

这项研究由同行评审的食品保护杂志 (JPF) 发表。 该期刊包括食品微生物学领域的科学研究和权威评论文章，以及与食品安全和质量有关的食品科学主题。 JPF 得到了食品科学界的国际认可和支持。

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