Theo WHO, bệnh tiêu chảy do thực phẩm không an toàn khiến 550 triệu người mắc bệnh mỗi năm, trong đó có 220 triệu trẻ em dưới 5 tuổi. Tác nhân gây bệnh từ thực phẩm Campylobacter là một trong bốn nguyên nhân toàn cầu chính gây ra bệnh tiêu chảy và là nguyên nhân vi khuẩn phổ biến gây viêm dạ dày ruột ở người trên thế giới. Các nguồn phổ biến nhất của Campylobacter là sữa và gia cầm sống.

Nhóm Nghiên cứu Lợi ích Công cộng (PIRG), một liên đoàn của các tổ chức phi lợi nhuận của Hoa Kỳ và Canada, đã đưa ra một báo cáo vào năm 2019 mô tả sự gia tăng đáng kể các vụ thu hồi thực phẩm (83%) từ năm 2013 đến năm 2018, trong đó tỷ lệ cao nhất là do thịt gia cầm .

Do đó, các can thiệp để khử nhiễm thịt gia cầm là rất cần thiết để chống lại tỷ lệ ngày càng tăng của các mầm bệnh từ thực phẩm như Campylobacter và Salmonella.

SonoSteam là công nghệ khử nhiễm chỉ sử dụng hơi nước và sóng siêu âm để giảm mức độ vi khuẩn trên thịt gia cầm sống. Tiềm năng khử nhiễm SonoSteam đã được đánh giá trong một nghiên cứu lớn sử dụng 648 mẫu từ Campylobacter gà thịt dương tính đã được xử lý SonoSteam. Kết quả cho thấy Campylobacter giảm đáng kể 1.1 log hoặc 90%. Hơn nữa, nghiên cứu cũng cho thấy tác dụng cải thiện thời hạn sử dụng thông qua việc giảm đáng kể Tổng số vi khuẩn sống và Enterobacteriaceae với mức giảm lần lượt là 2.4log (99%) và 1.9 log (98%).

Công nghệ này ngày nay đang được sử dụng tại một số lò giết mổ gia cầm và dữ liệu đang diễn ra cũng cho kết quả tương tự.

Nghiên cứu này được xuất bản bởi Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm (JPF). Tạp chí bao gồm các nghiên cứu khoa học và các bài báo đánh giá có thẩm quyền trong lĩnh vực vi sinh thực phẩm và các chủ đề trong khoa học thực phẩm liên quan đến chất lượng và an toàn thực phẩm. JPF được quốc tế công nhận và được hỗ trợ bởi cộng đồng khoa học thực phẩm.

Nhấn vào đây để đọc nghiên cứu. 

Bạn có muốn tìm hiểu thêm về nghiên cứu này và công nghệ SonoSteam không? Liên hệ với chúng tôi để biết thêm thông tin: www.SonoSteam.com