- Sanovo Egg
- Solutions
- Functional Ingredients
- MAXAPAL™GO4
MAXAPAL™GO4
Prévenir l’effet brunissant (réaction de Maillard) et améliorer la solubilité des protéines ainsi que les propriétés de coction des poudres d’œuf.
Le MAXAPAL™GO4 a été développé pour l’élimination du sucre (glucose) du blanc d’œuf liquide, de l’Œuf entier et du Jaune d’œuf avant le séchage par pulvérisation. Cela permet d’éviter l’effet brunissant (réaction de Maillard) des poudres d’œuf lors du séchage par pulvérisation, et pour la poudre de blanc d’œuf également lors de la pasteurisation en poudre.
De plus, la dé-sucre des poudres d’œuf maintient la solubilité protéique élevée pendant une période plus longue durant sa shelf life. Pour les poudres Œuf entier, cela signifie de meilleures propriétés de cuisson.
L’utilisation de MAXAPAL™GO4 à la place d’autres méthodes de désucre donne un produit à saveur neutre, sans odeur de levure.
Avantages:
- Pas besoin particulier de contrôle de température pour le processus de dé-sucre
- Meilleure solubilité des protéines
- Aucun effet brunissant des poudres
- Goût neutre de poudre de blanc d’œuf
MAXAPAL™GO4 est une marque déposée du groupe dsm-firmenich.
Fonctionnalités
Vous pourriez aussi être intéressé ci-dessous
Obtenez plus d’informations !
Parcourez les ressources disponibles pour cet équipement. Si vous avez besoin d’informations supplémentaires, vous êtes invité à soumettre une demande via le bouton « Contactez-nous » sur ce produit.
Lars Klitgaard Pedersen
Area Sales Manager
Jan Høy Carstens
Product & Business Manager, Enzymes
Steven Sui
Managing Director, China
Antonio Geraldo da Silva Martinelli
Managing Director, LATAM
Tony Huang
Sales Manager
Hiroaki Nishizawa
Sales Manager
Marco Tilgner
President Representative, Japan
Diego De Leo Septin
Managing Director, Mexico
Utilisation d’enzymes pour augmenter le rendement en poudre de blanc d’œuf
Dans l’industrie de la transformation des œufs, maximiser le rendement et l’efficacité est primordial. Avec la demande croissante de poudre de blanc d’œuf dans divers secteurs, les méthodes innovantes pour améliorer la production sont plus cruciales que jamais. Cet article explore une approche prometteuse qui exploite le pouvoir des enzymes pour augmenter le rendement de la production de poudre de blanc d’œuf.
