- Sanovo Egg
- Solutions
- Functional Ingredients
- MAXAPAL™C10
MAXAPAL™C10
Pour le processus de désucre des produits d’œufs avant le séchage par pulvérisation, ou le retrait rapide et complet du peroxyde d’hydrogène après pasteurisation à froid.
L’enzyme MAXAPAL™C10 est une catalase capable de convertir le peroxyde d’hydrogène en eau et en oxygène. Celle-ci est utilisée en combinaison avec MAXAPAL™GO4 pour le processus de désucre des produits à base d’œufs avant le séchage par pulvérisation afin d’éviter la réaction de Maillard (couleur brune dans la poudre de blanc d’œuf lors du séchage et de la pasteurisation). De plus, le désucre maintient la solubilité protéique des poudres de œuf élevée pendant une période plus longue pendant le shelf life.
Le peroxyde d’hydrogène peut aussi être utilisé pour la « pasteurisation à froid », où l’on ajoute du peroxyde d’hydrogène qui rend les bactéries plus sensibles à la pasteurisation. Ensuite, vous retirez le peroxyde d’hydrogène avec du MAXAPAL™C10.
Avantages:
- Libération d’oxygène pour le processus de désucre
- Procédé de pasteurisation « à froid »
- Élimination rapide du peroxyde d’hydrogène
MAXAPAL™C10 est une marque déposée du groupe dsm-firmenich.
Fonctionnalités
Vous pourriez aussi être intéressé ci-dessous
Obtenez plus d’informations !
Parcourez les ressources disponibles pour cet équipement. Si vous avez besoin d’informations supplémentaires, vous êtes invité à soumettre une demande via le bouton « Contactez-nous » sur ce produit.
Lars Klitgaard Pedersen
Area Sales Manager
Jan Høy Carstens
Product & Business Manager, Enzymes
Steven Sui
Managing Director, China
Antonio Geraldo da Silva Martinelli
Managing Director, LATAM
Tony Huang
Sales Manager
Hiroaki Nishizawa
Sales Manager
Marco Tilgner
President Representative, Japan
Diego De Leo Septin
Managing Director, Mexico