WAVE Technology System
- 1.000 - 10.000 litros/hora
- Diferentes capacidades disponibles
- Sanovo Process
- Industrias
- Food and beverage
- Ice Cream Bases
Ice Cream Bases
Tratamiento térmico
La pasteurización WAVE aplicada en un proceso para mezclas UHT destinadas a la producción de helados artesanales ofrece la posibilidad de esterilizar el producto a una temperatura más alta y reducir la reacción de Maillard
La base o mezcla de UHT para la producción de helado artesanal es un producto difícil de esterilizar debido a su alto contenido de azúcar, lo que enfatiza el daño térmico causado por los procesos convencionales de UHT. La esterilización por ondas garantiza un producto tratado menos desnaturalizado (debido a la menor coagulación de las proteínas) y un mejor control de la reacción de Maillard (menos amarillamiento del producto).
Además, permite la producción de bases de helado con residuos sólidos solubles significativamente mayores, garantizando obtener un sabor muy cremoso y con cuerpo.
Obtenga información sobre el WAVE Technology System
Frank Eglin
Regional Sales Manager, Europe
Per Puggaard
Head of Sales
Clark Cronquist
Regional Sales Manager, USA & Canada
Hareindren Selvaratnam
Regional Sales Manager, South East Asia
Nongnard Jaroensri
Sales Manager
Thomas Rubæk
Managing Director, PROCESS
Steven Sui
Managing Director, China
Go Tsukahara
Sales & Product Manager, Japan
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"Durante mucho tiempo había estado buscando formas de mejorar el rendimiento"
ALBERT S.R.L. instaló el SANOVO Wave como extensión de su planta de esterilización existente, lo que ha permitido prolongar su tiempo de producción, producir mayores volúmenes de productos y, finalmente, producir nuevos productos con alto contenido de cacao y yema.
