WAVE Technology System
- 1.000 - 10.000 litri/ora
- Diverse capacità disponibili
- Sanovo Process
- Industrie
- Food and beverage
- Ice Cream Bases
Ice Cream Bases
Trattamento termico
La pastorizzazione WAVE applicata in un processo per miscele UHT destinate alla produzione di gelati artigianali offre la possibilità di sterilizzare il prodotto a temperature più elevate e ridurre la reazione di Maillard
La base o miscela UHT per la produzione di gelato artigianale è un prodotto difficile da sterilizzare a causa dell'alto contenuto di zucchero, che enfatizza i danni termici causati dai processi UHT convenzionali. La sterilizzazione a onda garantisce un prodotto trattato meno denaturato (grazie alla minore coagulazione delle proteine) e un migliore controllo della reazione di Maillard (minore ingiallimento del prodotto).
Inoltre, permette la produzione di basi per gelati con residui solidi solubili significativamente più elevati, garantendo un sapore molto cremoso e corposo.
Ottieni informazioni sul WAVE Technology System
Frank Eglin
Regional Sales Manager, Europe
Per Puggaard
Head of Sales
Clark Cronquist
Regional Sales Manager, USA & Canada
Hareindren Selvaratnam
Regional Sales Manager, South East Asia
Nongnard Jaroensri
Sales Manager
Thomas Rubæk
Managing Director, PROCESS
Steven Sui
Managing Director, China
Go Tsukahara
Sales & Product Manager, Japan
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"Per molto tempo cercavo modi per migliorare le prestazioni"
ALBERT S.R.L. ha fatto installare il SANOVO Wave come estensione del loro impianto di sterilizzazione esistente, il che ha permesso di prolungare i tempi di produzione, produrre volumi maggiori di prodotti e infine produrre nuovi prodotti con alto contenuto di cacao e tuorli.
