Con l'uso degli enzimi!
✓ Uova stabile al calore ✓ Migliori proprietà emulsionanti ✓ Dezuccheraggio dei prodotti a base di uova ✓ Lunga shelf-life
SANOVO PROCESS SOLUTIONS ha una partnership con DSM Food Specialties per fornire ingredienti funzionali e know-how all'industria del processo degli ovoprodotti; con un focus sugli enzimi per migliorare le proprietà funzionali dei prodotti a base di uova.
Le funzionalità migliorate nei prodotti a base di uova sono fattori molto importanti nel mondo del processo degli ovoprodotti. Molto si può ottenere utilizzando materie prime di prima classe e attrezzature all'avanguardia. Ma l'uso di nuovi processi e ausili di lavorazione, inclusi enzimi e altri ingredienti funzionali, è oggi una parte integrante del processo degli ovoprodotti.
Con SANOVO PROCESS SOLUTIONS e DSM Food Specialties, hai accesso a un'ampia conoscenza sul processo degli ovoprodotti grazie agli esperti di entrambe le aziende.
Questa partnership è focalizzata sul portare sul mercato tecnologie all'avanguardia, inclusi un ampio supporto di processo ed enzimi di processo innovativi. SANOVO PROCESS SOLUTIONS rappresenta in esclusiva DSM Food Specialties nel mercato del processo degli ovoprodotti.
A differenza di altri conservanti, Delvo™Nis non presenta alcun aroma, il che lo rende più adatto rispetto ad altri conservanti per l'uso in un'ampia gamma di prodotti.
Inoltre, Delvo™Nis non contiene allergeni, il che lo rende adatto all'uso in tutti i prodotti a base di uovo liquido.
MAXAPAL™ A2 è un enzima non OGM e non di origine animale, quindi può essere utilizzato sia per prodotti halal che kosher.
Le applicazioni in cui si utilizzano prodotti a base di uova trattati con MAXAPAL™ A2 sono in costante aumento. Questo è particolarmente vero nei diversi tipi di emulsioni e nei prodotti da forno.
Questo enzima è un sostituto identico e semplice degli enzimi PLA2 derivati dal pancreas suinico, tradizionalmente usati, per produrre prodotti uova modificati con enzimi. MAXAPAL™ A2 è un enzima molto puro, il che significa che ha attività collaterali molto limitate, quindi non c'è rischio di problemi di amilasi nel tuo prodotto di Tuorlo stabile al calore.
L'uso di MAXAPAL™GO4 invece di altri metodi di de-zuccheraggio conferisce al prodotto un sapore più neutro e nessun odore di lievito.
Con MAXAPAL™GO4 c'è una gamma più ampia di temperature a cui può avvenire il processo di dezuccificazione.
Funziona bene anche a basse temperature, con un rischio minore di crescita batterica durante il processo.
