MAXAPAL™A2
Per la produzione di tuorlo uovo liquido e polvere di Tuorlo stabile al calore, con proprietà emulsionanti migliorate. E per migliorare le proprietà schiumose dell'albume uovo liquido.
MAXAPAL™A2 migliora le proprietà emulsionanti nel tuorlo uovo liquido e nell'Misto d'uovo, spesso chiamato "Tuorlo d'uovo stabile al calore" e "uovo intero stabile al calore". Il Tuorlo d'uovo a temperatura stabile trattato con MAXAPAL™A2 offre diversi benefici nei prodotti finali in cui vengono utilizzati. In emulsioni come la maionese, i condimenti e le salse puoi ridurre l'uso di stabilizzanti, amido, idrocolloidi e e-numeri. E puoi ottimizzare il contenuto di olio, tuorlo e acqua.
L'uso di prodotti a uova a temperatura stabile rende anche le emulsioni termostabili, quindi non c'è separazione dell'olio, una migliore stabilità dell'emulsione e le emulsioni possono essere pastorizzate.
Inoltre, può migliorare le proprietà schiumose dell'albume d'uovo contaminato da Tuorlo. Un trattamento con MAXAPAL™A2 di uovo bianco contaminato con Tuorlo ripristinerà le proprietà schiumose del bianco uovo.
Benefici:
- Produce Tuorlo termicamente stabile
- Proprietà migliorate di emulsione
- Aumento della viscosità nella maionese e nei condimenti
- Emulsioni a temperatura stabile realizzate con Tuorlo d'uovo a temperatura stabile
- Ottimizzare le ricette dell'emulsione
- Miglioramento delle proprietà schiumose dell'albume d'uovo
- Kosher e halal approvati
MAXAPAL™A2 è un marchio registrato del gruppo dsm-firmenich.
Tratti somatici
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