Nutritional drinks & food ingredients

La pasteurización WAVE se aplica a una bebida deportiva basada en una mezcla de aminoácidos con gelatina que proporciona una shelf life más larga, sin reducir sus propiedades funcionales.    

Cuando la pasteurización WAVE se aplica a bebidas nutritivas de mermelada, se consigue un aumento de la temperatura de pasteurización, lo que conduce a una mayor tasa de sacrificio con una consiguiente mejora de la shelf life. Este tipo de bebidas, tratadas con sistemas convencionales, normalmente producen un sabor quemado que la pasteurización WAVE logra eliminar.

Además, la pasteurización WAVE permite que el producto sea tratado térmicamente con daños limitados a los aminoácidos, lo que significa que el producto tratado tiene menos proteínas desnaturalizadas, manteniendo así sus características funcionales.