Liquid Eggs

La pasteurización del Huevos líquido es uno de los procesos de pasteurización más complejos de productos líquidos debido a la sensibilidad de las proteínas del Huevos al calor y  a la consiguiente pérdida de funcionalidad en el producto final si se aplica una pasteurización extremadamente fuerte.

La tasa de eliminación con la pasteurización WAVE es muy superior a la tasa de eliminación a temperaturas estándar en los sistemas tradicionales de pasteurización. El tiempo de calentamiento y el tiempo de mantenimiento del sistema WAVE están diseñados para tener el menor efecto posible en la desnaturalización del producto.