MAXAPAL™GO4

Funktionen

• Entfernung der Glukose

  MAXAPAL™GO4 wurde entwickelt, um Zucker (Glukose) aus flüssigem Eiweiß, ganzen Eiern und Eigelb vor dem Sprühstrahlen zu entfernen. Dies verringert das Risiko einer Bräunung (Maillard-Reaktion) während des Trocknen und der Pulverpasteurisierung und verbessert die Proteinlöslichkeit während der shelf life der Produkte.

  

• Erhöhte Lebensmittelsicherheit

  Der Einsatz von MAXAPAL™GO4 erhöht im Gegensatz zu anderen Entzuckerungsmethoden die Lebensmittelsicherheit. Es werden weniger Mikroorganismen eingeführt, um die Glukose zu hydrolysieren, was zu einem sichereren Ende Eiprodukt führt.

  

• Hohe Proteinlöslichkeit und verbesserte Backeigenschaften

  Ganzes Eipulver und Eigelbpulver, das mit MAXAPAL™GO4 entzuckert wurden, haben eine höhere Proteinlöslichkeit, auch während der Lagerung, wo die Proteinlöslichkeit normalerweise abnimmt. Das wirkt sich positiv auf die Backeigenschaften der Eipulver aus.

  

• Maximieren Sie den Eiweißpulver-Ertrag, ohne die Qualität zu beeinträchtigen

  Die effiziente Herstellung hochwertigen Eiweißpulvers ist unerlässlich, um den Marktbedarf gerecht zu werden. Allerdings kann es eine Herausforderung sein, einen optimalen Ertrag bei gleichzeitiger Wahrung der Produktintegrität zu erzielen.

  Bei SANOVO verstehen wir, wie wichtig es ist, die Produktionseffizienz zu maximieren, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Deshalb haben wir innovative enzymatische Lösungen entwickelt, die darauf ausgelegt sind, die Eiweißpulver-Erträge zu steigern und Ihre Verarbeitungsprozesse zu verbessern.

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