Fruit Nectar & Food Colorants

Pærejuice, ligesom mange andre frugtjuicer, pasturiseres med konventionelle metoder med visse ulemper ved dens egenskaber. Pærejuices farve bliver mørkere under pasteurisering.

Frugt, der defineres som "rød" (jordbær, hindbær, rød orange osv.), er meget følsomme over for temperaturpåvirkninger, især farveændringer relateret til termiske skader.

Skaderne skyldes oxidationsenzymer, der virker under opvarmningsfasen, især når temperaturen er høj. Med WAVE kan juicer bevare deres næringsindhold og ikke affarve de røde juicer (orange, blåbær, bær, brombær osv.)