- Sanovo Egg
- Løsninger
- Functional Ingredients
- MAXAPAL™GO4
MAXAPAL™GO4
Forebyg bruningseffekt (Maillard-reaktion) og forbedr proteinopløselighed og bageegenskaber i æg-pulver.
MAXAPAL™GO4 er udviklet til fjernelse af sukker (glukose) fra flydende æg, helæg og æggeblomme før spraytørring. Dette er for at undgå bruningseffekten (Maillard-reaktionen) af æg-pulveret under spraytørring og for ægge-hvidepulveret også under pulverpasteurisering.
Derudover holder de-sugaring af ægpulver proteinets opløselighed høj i længere tid i shelf life. For helæg giver det bedre bageegenskaber.
Brugen af MAXAPAL™GO4 i stedet for andre af-sukkeringsmetoder giver et produkt med en neutral smag og ingen gærlugt.
Fordele:
- Der er ikke behov for temperaturkontrol i afsukkeringsprocessen
- Bedre proteinopløselighed
- Ingen brunende effekt af pulver
- Neutral smag af ægge-hvidepulver
MAXAPAL™GO4 er et varemærke tilhørende dsm-firmenich gruppen.
Funktioner
Du kunne også være interesseret nedenfor
Få flere indsigter!
Gennemse de tilgængelige ressourcer til dette udstyr. Hvis du har brug for yderligere information, er du velkommen til at indsende en anmodning via knappen "Kontakt os" på dette produkt.
Lars Klitgaard Pedersen
Area Sales Manager
Jan Høy Carstens
Product & Business Manager, Enzymes
Steven Sui
Managing Director, China
Antonio Geraldo da Silva Martinelli
Managing Director, LATAM
Tony Huang
Sales Manager
Hiroaki Nishizawa
Sales Manager
Marco Tilgner
President Representative, Japan
Diego De Leo Septin
Managing Director, Mexico
Brug af enzymer til at øge udbyttet af æggehvidepulver
I ægforarbejdningsindustrien er det altafgørende at maksimere udbytte og effektivitet. Med den stigende efterspørgsel efter ægge-pulver på tværs af forskellige sektorer er innovative metoder til at øge produktionen vigtigere end nogensinde. Denne artikel udforsker en lovende tilgang, der udnytter enzymers kraft til at øge udbyttet af produktion af ægge-hvidepulver.
