Vegetable-Based Drinks

Quando a pasteurização WAVE é aplicada em bebidas de arroz, obtemos um produto tratado com uma cor melhor (mais branco e brilhante) devido à redução da reação de Maillard, um sabor menos cozido, graças à presença de óleo no produto que não é afetado pela ação WAVE. Além disso, o sabor da bebida de arroz é mais doce e a textura é melhor.

Quando a pasteurização Wave é aplicada no leite de amêndoas, o sabor do produto tratado é muito próximo do produto cru. Além disso, essa tecnologia mantém as cargas elétricas das proteínas, reduzindo sua desnaturação e, assim, diminuindo a sedimentação do produto.