Nutritional drinks & food ingredients

A pasteurização WAVE é aplicada em uma bebida esportiva à base de mistura de aminoácidos gelatinos, proporcionando a maior shelf life, sem qualquer redução das propriedades funcionais.    

Quando a pasteurização WAVE é aplicada em bebidas nutritivas de geleia, obtemos um aumento da temperatura de pasteurização, o que leva a uma taxa de morte mais alta e, consequentemente, aumento da shelf life. Esses tipos de bebidas, tratadas com sistemas convencionais, normalmente resultam em um tipo de gosto queimado que a pasteurização WAVE consegue eliminar.

Além disso, a pasteurização WAVE permite que o produto seja tratado termicamente com danos limitados aos aminoácidos, o que significa que o produto tratado possui menos proteínas desnaturadas, mantendo assim suas características funcionais.