Com o uso de enzimas!
✓ ovos estáveis ao calor ✓ Melhores propriedades emulsionantes ✓ Desaçúcar de produtos de ovos ✓ Vida shelf-life estendida
A SANOVO PROCESS SOLUTIONS tem uma parceria com a DSM Food Specialties no fornecimento de ingredientes funcionais e conhecimento para a indústria de processamento de ovos; com foco em enzimas para melhorar as propriedades funcionais dos produtos de ovos.
A melhoria das funcionalidades nos produtos de ovos são fatores muito importantes no mundo do processamento de ovos. Muito pode ser alcançado usando matérias-primas de primeira classe e equipamentos de processamento de última geração. Mas o uso de novos processos e auxiliares de processamento, incluindo enzimas e outros ingredientes funcionais, é uma parte integrada do processamento de ovos hoje.
Com a SANOVO PROCESS SOLUTIONS e a DSM Food Specialties, você tem acesso a um amplo conhecimento sobre processamento de ovos dos especialistas de ambas as empresas.
Essa parceria tem como foco trazer tecnologias de ponta para o mercado, incluindo amplo suporte a processos e enzimas inovadoras de processamento. A SANOVO PROCESS SOLUTIONS representa exclusivamente a DSM Food Specialties no mercado de processamento de ovos.
Ao contrário de outros conservantes, o Delvo™Nis não apresenta sabor, o que o torna mais adequado do que outros conservantes para uso em uma ampla variedade de produtos.
Além disso, o Delvo™Nis não contém alérgenos, o que o torna adequado para uso em todos os produtos líquidos de ovos.
MAXAPAL™ A2 é uma enzima não transgênica e não de origem animal, podendo ser usada tanto em produtos halal quanto kosher.
As aplicações em que produtos de ovos tratados com MAXAPAL™ A2 são usados estão aumentando constantemente. Isso é especialmente verdadeiro em diferentes tipos de emulsões e em produtos de padificação.
Essa enzima é um substituto idêntico e simples das tradicionalmente usadas enzimas PLA2 derivadas do pâncreas suíno para produzir produtos de ovos modificados por enzimas. MAXAPAL™ A2 é uma enzima muito pura, o que significa que tem atividades colaterais muito limitadas, então você não tem risco de problemas com amilase no seu produto de gema de ovo estável ao calor.
O uso do MAXAPAL™GO4 em vez de outros métodos de desaçúcar dá ao produto um sabor mais neutro e sem cheiro de levedura.
Com o MAXAPAL™GO4, há uma faixa mais ampla de temperaturas nas quais o processo de desaçúcar pode ocorrer.
Também funciona bem em baixas temperaturas, com menor risco de crescimento de bactérias durante o processo.
