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MAXAPAL™C10
Para o processo de remoção de açúcar de produtos de ovos antes da secagem por pulverização, ou remoção rápida e completa de peróxido de hidrogênio após pasteurização a frio.
A enzima MAXAPAL™C10 é uma catalase que pode converter peróxido de hidrogênio em água e oxigênio. Isso é usado em combinação com o MAXAPAL™GO4 para o processo de desadoçar produtos de ovos antes da secagem por pulverização para evitar a reação de Maillard (cor marrom no pó de clara de ovos durante a secagem e pasteurização). Além disso, a desugarização mantém a solubilidade proteica dos ovos em pó alta por um período mais longo durante o shelf life.
O peróxido de hidrogênio também pode ser usado para "pasteurização a frio", onde você adiciona peróxido de hidrogênio, o que torna as bactérias mais sensíveis à pasteurização. Em seguida, remova o peróxido de hidrogênio com MAXAPAL™C10.
Benefícios:
- Liberação de oxigênio para o processo de desaçucaramento
- Processo de pasteurização "a frio"
- Remoção rápida de peróxido de hidrogênio
Características
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