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MAXAPAL™C10
Para o processo de desaçúcar dos produtos de ovos antes da secagem por pulverização, ou remoção rápida e completa do peróxido de hidrogênio após pasteurização a frio.
A enzima MAXAPAL™C10 é uma catalase que pode converter peróxido de hidrogênio em água e oxigênio. Ele é usado em combinação com MAXAPAL™GO4 para o processo de desaçucaramento dos produtos de ovos antes da secagem por pulverização, para evitar a reação de Maillard (cor marrom em pó de clara de ovos durante a secagem e pasteurização). Além disso, a desaçúcar mantém a solubilidade proteica dos pós de ovos alta por um período mais longo durante a shelf life.
O peróxido de hidrogênio também pode ser usado para a "pasteurização a frio", onde você adiciona peróxido de hidrogênio, que torna as bactérias mais sensíveis à pasteurização. Depois, você remove o peróxido de hidrogênio com MAXAPAL™C10.
Benefícios:
- Liberação de oxigênio para o processo de desaçúcaramento
- Processo de pasteurização "fria"
- Remoção rápida de peróxido de hidrogênio
MAXAPAL™C10 é uma marca registrada do grupo dsm-firmenich.
Características
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