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MAXAPAL™C10
Para el proceso de desazúcar de productos de Huevos antes de la deshidratación, secado por pulverización o la eliminación rápida y completa del peróxido de hidrógeno tras la pasteurización en frío.
La enzima MAXAPAL™C10 es una catalasa que puede convertir el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. Se utiliza en combinación con MAXAPAL™GO4 para el proceso de desazúcar de productos de Huevos antes de la deshidratación, secado por pulverización para evitar la reacción de Maillard (color marrón en polvo de clara de Huevos durante la deshidratación, secado y pasteurización). Además, el desazúcar mantiene alta la solubilidad proteica de los polvos de Huevos durante un periodo más largo durante la shelf life.
El peróxido de hidrógeno también puede usarse para la "pasteurización en frío", donde se añade peróxido de hidrógeno, lo que hace que las bacterias sean más sensibles a la pasteurización. Después, se elimina el peróxido de hidrógeno con MAXAPAL™C10.
Beneficios:
- Liberación de oxígeno para el proceso de desazúcar
- Proceso de pasteurización "en frío"
- Eliminación rápida del peróxido de hidrógeno
MAXAPAL™C10 es una marca registrada del grupo dsm-firmenich.
Funciones
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Lars Klitgaard Pedersen
Area Sales Manager
Jan Høy Carstens
Product & Business Manager, Enzymes
Steven Sui
Managing Director, China
Antonio Geraldo da Silva Martinelli
Managing Director, LATAM
Tony Huang
Sales Manager
Hiroaki Nishizawa
Sales Manager
Marco Tilgner
President Representative, Japan
Diego De Leo Septin
Managing Director, Mexico