MAXAPAL™A2
Para producir Yemas líquidos y polvo Yemas termoestables, con propiedades emulsionantes mejoradas. Y para mejorar las propiedades espumosas de la clara de Huevos líquido.
MAXAPAL™A2 mejora las propiedades emulsionantes en Yemas y Huevo entero líquidos, que a menudo se denominan "Yemas termoestable" y "Huevos entera termoestable al calor". La Yemas térmicamente estable tratada con MAXAPAL™A2 ofrece diferentes beneficios en los productos finales en los que se utilizan. En emulsiones como mayonesa, aderezos y salsas puedes reducir el uso de estabilizadores, almidón, hidrocoloides y e-numbers. Y puedes optimizar el contenido de aceite, yema y agua.
El uso de productos de Huevos termoestables también hace que las emulsiones sean resistentes al calor, por lo que no hay separación de aceite, mejor estabilidad de la emulsión y las emulsiones pueden pasteurizarse.
Además, puede mejorar las propiedades espumosas de la clara de Huevos contaminada con Yemas. Un tratamiento con MAXAPAL™A2 de clara de Huevos contaminada con Yemas restaurará las propiedades espumosas de la clara de Huevos.
Beneficios:
- Produce Yemas térmicamente estable
- Mejoras en las propiedades emulsionantes
- Aumento de la viscosidad en mayonesa y apósitos
- Emulsiones termoestables hechas con Yemas termoestables
- Optimizar las recetas de emulsión
- Mejora las propiedades de espuma de la clara de Huevos
- Kosher y halal aprobados
MAXAPAL™A2 es una marca registrada del grupo dsm-firmenich.
Funciones
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Lars Klitgaard Pedersen
Area Sales Manager
Jan Høy Carstens
Product & Business Manager, Enzymes
Steven Sui
Managing Director, China
Antonio Geraldo da Silva Martinelli
Managing Director, LATAM
Tony Huang
Sales Manager
Hiroaki Nishizawa
Sales Manager
Marco Tilgner
President Representative, Japan
Diego De Leo Septin
Managing Director, Mexico