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MAXAPAL™GO4
防止褐变效应（美拉德反应），并提高蛋粉的蛋白质溶解性和烘焙性能。
MAXAPAL™GO4 是为在喷雾干燥前去除液态蛋白、全蛋和蛋黄中的糖（葡萄糖）而开发的。这样做是为了避免喷雾干燥时蛋粉的褐变效应（美拉德反应），以及粉状巴氏杀菌过程中蛋白粉的变褐效果。
此外，蛋粉脱糖还能在蛋白溶解度shelf life期间保持较高的高度。对于全蛋粉来说，这意味着烘焙效果更好。
使用MAXAPAL™GO4代替其他脱糖方法，使产品味道中性，且无酵母味。
好处：
- 脱糖过程中不需要特别的温度控制
- 更好的蛋白质溶解性
- 粉末没有褐变效应
- 蛋白粉的中性味道
MAXAPAL™GO4 是 DSM-firmenich 集团的商标。
特征
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