MAXAPAL™C10

MAXAPAL™C10酶是一种过氧化氢，可以将过氧化氢转化为水和氧气。该方法与MAXAPAL™GO4结合使用，用于鸡蛋制品的脱糖处理，然后喷雾干燥，以防止美拉德反应（在干燥和巴氏杀菌过程中蛋白粉呈棕色）。此外，脱糖还能在shelf life期间更长时间保持蛋粉的蛋白质溶解度。

过氧化氢也可以用于“冷巴氏杀菌”，即加入过氧化氢，使细菌对巴氏杀菌更敏感。之后，用MAXAPAL™C10去除过氧化氢。

好处：

• 脱糖过程中氧气释放
• “冷”巴氏杀菌工艺
• 快速去除过氧化氢

  MAXAPAL™C10 是 DSM-firmenich 集团的商标。