- Sanovo Egg
- 解决 方案
- Functional Ingredients
- MAXAPAL™A2
MAXAPAL™A2
用于生产耐热液态蛋黄和蛋黄粉，具有更好的乳化性能。同时也有助于改善液态蛋白的起泡特性。
MAXAPAL™A2 提升液态蛋黄和全蛋的乳化特性，这通常被称为“耐热蛋黄”和“耐热全蛋”。经过MAXAPAL™A2处理的耐热蛋黄在最终产品中带来了不同的益处。在蛋黄酱、调味酱和酱料等乳剂中，可以减少稳定剂、淀粉、水胶体和电子数字的使用。而且你可以优化油脂、蛋黄和水分的含量。
使用耐热蛋制品也使乳剂具有热稳定性，因此没有油脂分离，乳剂稳定性更好，乳剂可以进行巴氏杀菌处理。
此外，它还能改善被蛋黄污染的蛋白的起泡性能。对被蛋黄污染的蛋白进行MAXAPAL™A2处理，可以恢复蛋白的起泡特性。
福利：
- 制作耐热的蛋黄
- 乳化性能改进
- 蛋黄酱和调味汁中粘度增加
- 用耐热蛋黄制成的耐热乳剂
- 优化乳剂配方
- 改善蛋白的起泡性能
- 洁食和清真合规
MAXAPAL™A2 是 DSM-firmenich 集团的商标。
特征
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