ฐานยูเอชทีหรือส่วนผสมสําหรับการผลิตไอศกรีมแบบฝีมือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ฆ่าเชื้อได้ยากเนื่องจากมีปริมาณน้ําตาลสูง ซึ่งเน้นความเสียหายจากความร้อนที่เกิดจากกระบวนการยูเอชทีทั่วไป การฆ่าเชื้อด้วยคลื่นรับประกันผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบําบัดที่เปลี่ยนสภาพน้อยลง (เนื่องจากการแข็งตัวของโปรตีนที่ต่ํากว่า) และการควบคุมปฏิกิริยา Maillard ที่ดีขึ้น (ผลิตภัณฑ์สีเหลืองน้อยลง)

นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถผลิตฐานไอศกรีมที่มีสารตกค้างที่ละลายน้ําได้สูงกว่าอย่างมีนัยสําคัญ รับประกันว่าจะได้ไอศกรีมที่มีรสชาติครีมและเข้มข้น