- Sanovo Egg
- Roztoky
- Functional Ingredients
- MAXAPAL™GO4
MAXAPAL™GO4
Zabrániť hnednutiu (Maillardova reakcia) a zlepšiť rozpustnosť bielkovín a pečivé vlastnosti vaječných práškov.
MAXAPAL™GO4 bol vyvinutý na odstránenie cukru (glukózy) z tekutého vaječného bielka, celé a vaječný žĺtok pred striekaním na sušenie. Cieľom je vyhnúť sa hnednutiu (Maillardova reakcia) vaječných práškov počas striekaného sušenia a pri bielkovom prášku aj počas pasterizácie práškom.
Okrem toho odcukrovanie vaječných práškov udržiava vysokú rozpustnosť bielkovín po dlhšie obdobie počas jeho shelf life. Pre celé prášky to znamená lepšie vlastnosti pri pečení.
Použitie MAXAPAL™GO4 namiesto iných metód odcukrovania dáva produktu neutrálnu chuť a bez zápachu kvasiniek.
Výhody:
- Pri procese odcukrovania nie je potrebná špeciálna regulácia teploty
- Lepšia rozpustnosť bielkovín
- Žiadny efekt hnednutia práškov
- Neutrálna chuť bielkového prášku
MAXAPAL™GO4 je ochranná známka skupiny dsm-firmenich.
Funkcie
Možno vás to zaujme aj nižšie
Získajte viac postrehov!
Prezrite si dostupné zdroje pre toto vybavenie. Ak potrebujete ďalšie informácie, môžete požiadať o žiadosť cez tlačidlo "Kontaktujte nás" na tomto produkte.
Lars Klitgaard Pedersen
Area Sales Manager
Jan Høy Carstens
Product & Business Manager, Enzymes
Steven Sui
Managing Director, China
Antonio Geraldo da Silva Martinelli
Managing Director, LATAM
Tony Huang
Sales Manager
Hiroaki Nishizawa
Sales Manager
Marco Tilgner
President Representative, Japan
Diego De Leo Septin
Managing Director, Mexico
Použitie enzýmov na zvýšenie výťažku vaječného bielka
V priemysle spracovania vajec je maximalizácia výnosu a efektivity kľúčová. S rastúcim dopytom po bielkovom prášku v rôznych sektoroch sú inovatívne metódy na zvýšenie výroby dôležitejšie než kedykoľvek predtým. Tento článok skúma sľubný prístup, ktorý využíva silu enzýmov na zvýšenie výťažnosti produkcie bielkového prášku.
