Het efficiënt produceren van hoogwaardig eiwitpoeder is essentieel om aan de marktvraag te voldoen. Het behalen van een optimale opbrengst terwijl de productintegriteit behouden blijft, kan echter een uitdaging zijn.
Bij SANOVO begrijpen we het belang van het maximaliseren van productie-efficiëntie zonder concessies te doen aan de kwaliteit. Daarom hebben we innovatieve enzymatische oplossingen ontwikkeld die de opbrengst van eiwitpoeder verhogen en uw verwerkingsprocessen verbeteren.
Traditionele methoden zoals gist-gebaseerde desugaring kunnen leiden tot onnodige opbrengstverliezen en zelfs de kwaliteit van het eindproduct beïnvloeden. Deze methoden zijn vaak minder efficiënt en kunnen variabiliteit in het proces introduceren, waardoor het moeilijker wordt om consistente resultaten te behalen. Het aanpakken van deze uitdagingen vereist een geavanceerdere oplossing die precisie, efficiëntie en betrouwbaarheid waarborgt.
Maxapal® GO4 en C10 zijn geavanceerde enzymatische oplossingen die speciaal zijn ontworpen voor de productie van eiwitpoederproductie. In tegenstelling tot traditionele methoden zetten deze enzymen glucose om in gluconzuur, waardoor suikers effectief worden verwijderd en de integriteit van het eiwit behouden blijft. Deze innovatieve aanpak optimaliseert niet alleen uw opbrengst, maar zorgt ook voor een consistent, hoogwaardig eindproduct dat voldoet aan de hoogste industriestandaarden.
Overschakelen op enzymatische desugaring met Maxapal® GO4 kan resulteren in opbrengstverhogingen tot wel 4% vergeleken met traditionele methoden. Dit betekent meer product voor dezelfde input, wat de winstgevendheid verhoogt en afval vermindert.
Talrijke onderzoeken en klantfeedback hebben de effectiviteit van deze enzymen aangetoond, waardoor ze een betrouwbare keuze zijn voor verwerkers die hun productiecapaciteit willen verbeteren.
Bij SANOVO zetten we ons in om onze klanten bij elke stap te ondersteunen. Om u op weg te helpen, bieden wij gratis proefperiodes van Maxapal® GO4 en C10 aan, zodat u deze oplossingen in uw eigen faciliteiten kunt testen. Ons team van experts staat klaar om te assisteren bij de implementatie op locatie, zodat een naadloze integratie in uw bestaande productieprocessen wordt gegarandeerd voor maximaal voordeel.
Het produceren van eiwitpoeder omvat verschillende stappen, waaronder breken, scheiden, filtratie met RO of UF, ontsuikeren, drogen en pasteuriseren. Ontsugaring, waarbij glucose uit het eiwit wordt verwijderd, is een cruciale stap omdat glucose kan leiden tot bruining tijdens het sprayen drogen en droge pasteurisatie, wat de kwaliteit van het eindproduct beïnvloedt.
Traditioneel wordt gist gebruikt voor het ontsuikeren, waarbij glucose wordt omgezet in alcohol en CO2, dat tijdens verdere verwerking verdampt. Deze methode resulteert echter in een verlies aan opbrengst, omdat het uiteindelijke eiwitpoeder een glucosegehalte van ongeveer 4-5% zou hebben als de glucose niet werd verwijderd.
De kracht van enzymen: Maxapal ® GO4 en C10
Een innovatieve oplossing maakt gebruik van twee enzymen, glucoseoxidase (Maxapal ® GO4) en Catalase (Maxapal ® C10). Deze enzymen werken samen om glucose om te zetten in gluconzuur, een onschadelijk zuur dat in het uiteindelijke poeder blijft en de kwaliteit van het eiwitpoeder niet verstoort.
Maxapal ® GO4 bevat glucoseoxidase, die de omzetting van glucose in gluconzuur initieert. Maxapal ® C10 daarentegen zet waterstofperoxide weer om in zuurstof, waarbij de benodigde reactanten worden geleverd totdat alle glucose is omgezet. Deze enzymatische methode zorgt niet alleen voor een hogere opbrengst, maar draagt ook bij aan een hygiënischer en efficiënter productieproces.
Aanpassen aan verschillende eiproducten
Hoewel dit enzymatische proces voornamelijk wordt ontwikkeld voor de vloeibare eiwitfractie, kan het lichte aanpassing vereisen voor heel ei- of dooierfracties. Daarom is het essentieel om voldoende proeven uit te voeren vóór industrieel gebruik om de optimale omstandigheden te bepalen.
In een gecontroleerd laboratorium voerden we proeven uit om de opbrengst van de twee methoden voor het verwijderen van glucose uit eiwit te vergelijken. De proeven werden uitgevoerd in samenwerking met onze partner DSM Food Specialties, met de nadruk op het verschil in opbrengst tussen de twee methoden. Het droogstofgehalte werd gemeten na het ontsuikeringsproces.
De resultaten waren overtuigend. Door Maxapal ® GO4 te gebruiken voor de desugaring-stap, werd in plaats van gist een hoger droogstofgehalte in het vloeibare eiwit verkregen. Wanneer dit vervolgens wordt gedroogd tot eiwitpoeder, kan de opbrengst tot 4% hoger zijn. Dit is een aanzienlijke stijging, vooral in een markt met hoge eierwitpoederprijzen en een tekort aan eiwitpoeder.
De resultaten:
1e serie
Gist = 11,01 % Droge stof vloeistof
Enzym = 11,39% Droge stof vloeistof
Extra opbrengst: 3,45%
2e serie
Gist = 10,88% droge stofvloeistof
Enzym = 11,33% Droge stof vloeistof
Extra opbrengst: 4,14%
SANOVO PROCESS SOLUTIONS heeft een samenwerking met DSM Food Specialties voor het leveren van functionele ingrediënten en knowhow aan de eierverwerkingsindustrie; met een focus op enzymen om de functionele eigenschappen van eiproducten te verbeteren.
Bekijk onze brochure door op de afbeelding rechts te klikken om meer te weten te komen over de functionele ingrediënten waarmee wij u kunnen ondersteunen.
