« Pendant longtemps, j’ai cherché des moyens d’améliorer les performances »
ALBERT S.R.L. a fait installer le SANOVO Wave en extension de son usine de stérilisation existante, ce qui a permis de prolonger son temps de production, de produire de plus grands volumes de produits et enfin de pouvoir produire de nouveaux produits à haute teneur en cacao et en jaune.
« Cela faisait longtemps que je cherchais des moyens d’améliorer les performances, d’augmenter le volume et d’introduire de nouveaux produits dans l’usine », explique Mario Libralato, directeur général. « Dans ce processus, j’ai discuté de mes besoins avec de nombreux fournisseurs de systèmes de stérilisation tubulaire traditionnels, mais aucun n’a été en mesure de proposer une bonne solution qui n’était pas trop invasive. »
« Cependant, l’un de mes ingénieurs avait découvert une nouvelle technologie de chauffage et m’a présenté SANOVO TECHNOLOGY, une entreprise qui travaille principalement avec des œufs liquides. J’ai pensé que si cela fonctionnait pour les œufs liquides, cela pourrait peut-être aussi résoudre nos problèmes avec notre crème glacée la plus difficile qui est enrichie de jaune d’œuf ».
« Après une analyse précise de ma production par les experts de SANOVO TECHNOLOGY, ils m’ont proposé une solution qui semblait être exactement ce que je recherchais. Sans apporter de modifications à mon usine existante et y maintenir mon échangeur de chaleur dans la même configuration, il serait possible de prolonger mon temps de production, de produire de plus grands volumes de produits, et enfin de pouvoir produire de nouveaux produits à haute teneur en cacao et en jaune contenu. Les produits à forte teneur en cacao sont particulièrement difficiles à pasteuriser avec les systèmes traditionnels en raison du niveau élevé d’encrassement du pasteurisateur.