Fruit Nectar & Food Colorants

น้ําลูกแพร์เช่นเดียวกับน้ําผลไม้อื่น ๆ ถูกพาสเจอร์ไรส์ด้วยวิธีการทั่วไปโดยมีข้อเสียบางประการเกี่ยวกับคุณสมบัติ เต็นท์สีน้ําลูกแพร์ให้เข้มขึ้นระหว่างการพาสเจอร์ไรส์

ผลไม้ที่กําหนดเป็น "สีแดง" (สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ส้มแดง ฯลฯ ) มีความไวต่อผลกระทบของอุณหภูมิมากโดยเฉพาะการเปลี่ยนสีเกี่ยวข้องกับความเสียหายจากความร้อน

ความเสียหายเกิดจากเอนไซม์ออกซิเดชันที่ทําหน้าที่ในระหว่างขั้นตอนการให้ความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิสูง ด้วย WAVE น้ําผลไม้สามารถรักษาส่วนประกอบทางโภชนาการและไม่ทําให้น้ําผลไม้สีแดงเปลี่ยนสี (ส้ม บลูเบอร์รี่ เบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ)