Dairy

การรักษาความร้อน

การพาสเจอร์ไรส์ WAVE ต้องขอบคุณความร้อนที่สม่ําเสมอของผลิตภัณฑ์ในทันทีและสม่ําเสมอและไม่มีพื้นที่ไหม้มากเกินไปให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจเมื่อใช้กับอนุพันธ์ของผลิตภัณฑ์นม

สําหรับอนุพันธ์ของนมการพาสเจอร์ไรส์ / ฆ่าเชื้อ WAVE เนื่องจากการกระจายความร้อนของเส้นเลือดฝอยมากขึ้นช่วยลดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างผลิตภัณฑ์และตัวกลางให้ความร้อนได้อย่างมีนัยสําคัญโดยส่งผลให้ปฏิกิริยาการย่อยสลายทั้งหมดลดลงเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อน (เช่นการลดปฏิกิริยา Maillard) รับประกันการเสื่อมสภาพของโปรตีนที่ลดลงและการสลายตัวของกลิ่นธรรมชาติน้อยลง

เครื่องพาสเจอร์ไรส์ WAVE ให้ผลิตภัณฑ์ปล่อยกลิ่นหอมตามแบบฉบับของนมสด สําหรับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่ใช้นมที่เป็นกรด WAVE ช่วยลดความเป็นทราย เนื่องจากหลีกเลี่ยงการแข็งตัวของโปรตีนเบต้าแลคโตโกลบูลินที่เกิดจากกรดแลคติกในระหว่างการหมักผลิตภัณฑ์

ติดต่อเรา