باستخدام الإنزيمات!
✓ بيضة مستقرة للحرارة ✓ خصائص استحلاب أفضل ✓ إزالة السكر من منتجات البيض ✓ shelf-life ممتد
لدى SANOVO PROCESS SOLUTIONS شراكة مع DSM Food Specialties في توفير المكونات الوظيفية والمعرفة لصناعة معالجة البيض ؛ مع التركيز على الإنزيمات لتحسين الخصائص الوظيفية لمنتجات البيض.
تعد الوظائف المحسنة في منتجات البيض من العوامل المهمة جدا في عالم معالجة البيض. يمكن تحقيق الكثير باستخدام المواد الخام من الدرجة الأولى ومعدات المعالجة الحديثة. لكن استخدام العمليات الجديدة ومساعدات المعالجة ، بما في ذلك الإنزيمات والمكونات الوظيفية الأخرى ، يعد جزءا لا يتجزأ من معالجة البويضات اليوم.
مع SANOVO PROCESS SOLUTIONS و DSM Food Specialties ، يمكنك الوصول إلى معرفة واسعة حول معالجة البيض من خبراء كلتا الشركتين.
تركز هذه الشراكة على جلب التقنيات الرائدة إلى السوق ، بما في ذلك دعم العمليات المكثف وإنزيمات المعالجة المبتكرة. تمثل SANOVO PROCESS SOLUTIONS حصريا DSM Food Specialties في سوق معالجة البيض.
على عكس المواد الحافظة الأخرى ، لا يقدم Delvo™Nis أي نكهة مما يجعله أكثر ملاءمة من المواد الحافظة الأخرى للاستخدام في مجموعة واسعة من المنتجات.
علاوة على ذلك ، لا يحتوي Delvo™Nis على مسببات الحساسية ، مما يجعله مناسبا للاستخدام في جميع منتجات البيض السائل.
MAXAPAL™ A2 هو إنزيم غير معدل وراثيا وغير مشتق من ، لذا يمكن استخدامه للمنتجات الحلال وكذلك الكوشر.
تتزايد التطبيقات التي تستخدم فيها منتجات البيض المعالج MAXAPAL™ A2 طوال الوقت. هذا صحيح بشكل خاص في أنواع مختلفة من المستحلبات وفي منتجات المخابز.
هذا الإنزيم هو بديل متطابق وبسيط لإنزيمات PLA2 المشتقة من بنكرياس الخنازير المستخدمة تقليديا لإنتاج منتجات البيض المعدلة بالإنزيم. MAXAPAL™ A2 هو إنزيم نقي للغاية ، مما يعني أن له أنشطة جانبية محدودة للغاية ، لذلك لا يكون لديك خطر الإصابة بمشاكل الأميليز في منتج صفار البيض المستقر للحرارة.
يمنح استخدام MAXAPAL™GO4 بدلا من طرق إزالة السكر الأخرى المنتج نكهة أكثر حيادية ، ولا رائحة خميرة.
مع MAXAPAL™GO4 ، هناك نطاق أوسع من درجات الحرارة التي يمكن أن تتم عندها عملية إزالة السكر.
كما أنه يعمل بشكل جيد في درجات الحرارة المنخفضة مع انخفاض خطر نمو البكتيريا أثناء العملية.
